四川炸酱面秘方
答：【炸酱面】1.处理食材： 西芹一颗撕掉老筋，清洗干净以后破成4半码放整齐后切成丁。猪肉200克剁成肉末，葱白一根切成葱粒，香菜一小把 切成小段，面条200克放入盘中备用。2.烹饪： 锅内烧油充分滑锅后，倒入切好的肉末，快速翻炒把肉末炒散炒香。倒入葱花翻炒出香味，加入豆瓣酱10克，翻炒出红油...
答：8、把煮好的面条盛放碗里， 将切好的黄瓜丝、胡萝卜丝及肉酱盖放面上，这样杂酱面就完成了。
答：1、热火下少许油，把三种酱稍炒爆香。2、放入各种丁翻炒。3、加一小碗水煮开，转小火，调入（素）?油，稍微煮稠一点就行 4、另锅烧开水，把面放进去。5、用筷子把面抖散，稍煮一会即可，不要煮太绵了。6、捞起的面条放几滴香油迅速拌匀，一是增香，二是防止它结团。7、把面装好，再浇上...
答：首先把皮皮虾放入水中煮熟，放入葱段，姜片，盖上锅盖，煮制10分钟，然后再切少许葱花、姜末、小辣椒，备用，接下来厨艺网就为您揭秘他的独家酱料配方，也就是宫廷全素刘传人，独有的秘方，有了这个方法您家的炸酱面想不香都不行。有黄豆酱，甜面酱，芝麻酱，这个芝麻酱可以给这个酱增加香味，而且还...
答：第一步：取适量五花肉洗净之后去皮，将五花肉切成大约0.5cm的小丁形状，再将适量的大葱洗净去皮之后切葱丝、生姜洗净之后切成姜末的形状，另外准备适量的香菇切成小丁的形状备用。提示：很多人做炸酱面的时候喜欢把五花肉剁成肉末的形状，但是这种做法是错误的，如果将五花肉剁成肉末就没有嚼劲了，吃起来不...
答：而面馆对于面条的制作也很有讲究。一般是50斤面粉，加5克盐和5克碱。这样压出来的面，蛋白质得以提前固化。因此，在煮制的时候，面汤能保持清亮，面条则更加劲道。炸酱面不是《避邪剑谱》，没有正宗不正宗之分。所有的面馆配方，都是从老百姓的实际操作中，总结提炼出来的。所谓“传统秘方&rdquo...
答：1、面条尽量选择手擀面，煮的时候可以加点盐，这样煮出来的面更劲道。2、炒酱的时候，不要加盐了，因为酱本身就很咸了。喜欢小编的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。25万阅读 搜索 最正宗北京炸酱秘方 马未都老北京炸酱面 山西人做的炸酱面做法 清真炸酱...
答：北京炸酱面 使用原料：面条适量，干黄酱，适量，白糖适量，蒜末适量，猪肉适量，水适量。制作步骤：1. 我们将准备好的干黄酱放在水里，作为稀释。然后在这个时候，我们将锅刷洗干净，然后锅内倒入少量的油，在这个时候我们将准备好的肉切成肉丁之后放在油里，然后炒至变色。然后我们再将准备好的葱一块...
答：大蒜 (适量)厨具 1.猪前夹肉100克（不要太瘦，稍带点肥肉为好）加少量盐、料酒、蛋清拌匀，生姜大蒜切成末，三大勺甜面酱、一大勺陴县豆瓣置于碗中备用。2.锅内倒入适量油，大火烧至八成热，下入姜、蒜末煸炒出香，然后下入肉末扒熟。3.改小火，下入酱料炒匀，然后加入一勺六月鲜酱油，半碗...
答：原材料秘方面粉500克，红油辣子100克，麻酱75克，川冬菜100克，葱花50克，花椒粉2.5克，红生抽125克，蒜泥50克，豌豆尖200克 1、用富强粉500克放水125mg揉面，和匀后擀一片，再切割成细面条。2、将之上调料（按5碗测算）装进5个小盘子内，每碗添加大骨汤小量，待面条煮好后挑在碗内便可做成...
网友评论：
汪习14719209881：
四川炸酱面的正宗做法 -
13549伊咸
： 炸酱面的做法 材料 五花肉,葱,黄干酱,甜面酱,油,糖,豆芽,黄瓜丝,炸酱,姜,蒜末 做法 1.不废话了,五花肉切小小丁,可以先稍微冷冻一下再切,这样比较好切. 2.然后就是葱姜蒜末都切一些,不用太多.黄干酱,加水稀释到比较浓...
汪习14719209881：
杂酱面的做法 - 正宗四川杂酱面的做法尽量详细一点
13549伊咸
： 正宗四川炸酱面的做法 1:材料 (三人份) 袋装干黄酱(这里买不到黄酱,只好用甜面酱.)带皮五花肉半斤,葱姜粒适量,绿豆芽半斤, 黄瓜一根,心里美萝卜一个,...
汪习14719209881：
四川炸酱面的做法? -
13549伊咸
： 一.四川杂酱面做法 说明: 四川已把炸酱面讹称为杂酱面了,在川话中,炸和杂是同一个读音. 四川本无炸酱面,是从北方传入演变而成现在的杂酱面.但做法比北方的简单,不同的是:北方是肉粒,四川是肉末;北方是干的,四川是稀...
汪习14719209881：
四川炸酱面的做法 炸酱面的酱怎么做 -
13549伊咸
： 材料: (以二两一碗计)鲜切面100克、青菜(莴笋尖或者豌豆尖)20克 炸酱面调料(可根据个人口味增减): 酱油1汤匙(15ml)、甜红酱油1茶匙(5ml)、芝麻酱1茶匙(5ml)、香油2茶匙(10ml)、醋半汤匙(10ml)、红油辣椒1汤匙(15ml)、花椒面、鸡精半茶匙(3克)、葱花20克、蒜泥10克、猪油1茶匙(5ml)、芽菜肉末1汤匙 做法: 1、用芝麻油将芝麻酱调匀待用,青菜洗净待用; 2、将包括调好的芝麻酱在内的所有调料按照个人的口味放入碗内待用; 3、锅内加足够清水烧沸,将面条抖散放入沸水锅内,用中火煮熟(无白心即可),再加入青菜烫熟; 4、将面条捞出沥干,放入调料碗中,再舀上芽菜肉末料即成.
汪习14719209881：
四川炸酱拌面酱怎么做需要哪些原料 -
13549伊咸
： 食材 主料 洋葱50g 红尖椒50g 香菜30g 肉末350g 辅料 油 适量 姜 适量 蒜 适量 葱 适量 鸡粉 适量 料酒 适量 番茄酱 适量 黄豆酱1瓶 白糖 适量 步骤1.分别材料洗净,洋葱红椒切米,姜蒜切末.2.番茄酱,肉末备用.3.黄豆酱, 葱和香菜洗净切碎...
汪习14719209881：
四川大竹炸酱面的制作方法 -
13549伊咸
： 大竹杂酱面的灵魂就是面臊子,其做法比较复杂,程序比较多,有兴趣的朋友不妨尝试下. 1.鲜猪肉,以前荚肉为好,切颗粒,大拇指头那么大个的. 2.佐料.包括甜面酱,豆瓣酱,鸡精,五香粉,胡椒粉. 3.炒制方法.首先放纯菜籽油烧热,...
汪习14719209881：
急求四川“杂酱面”的调料和作法,谢
13549伊咸
： 我们四川的杂酱面,其实是肉酱面,跟北方地区的略有不同.-------------以下是做法:四川已把炸酱面讹称为杂酱面了,在川话中,炸和杂是同一个读音. 四川本无炸酱面...
汪习14719209881：
四川杂酱面的做法,如何做,怎么做 -
13549伊咸
： 用料 五花肉馅 芽菜末 蒜 姜 料酒 生抽 老抽 黄酱 油辣椒 花椒面 芝麻酱(可省略) 榨菜 香葱 香油 盐 青菜 手擀面 四川杂酱面的做法 五花肉馅、芽菜、姜、蒜分别剁碎. 油三成热,下五花肉馅小火慢炒,十分钟后放料酒. 约20分钟炒干水气变黄后下姜蒜末盐花椒末,略炒后放黄酱和老抽调色. 下芽菜粒炒片刻加水略煮,杂酱告成. 煮面时盘中放芝麻酱、花椒面、油辣椒、香油、榨菜、盐、味精,并加一点高汤打底. 大火烧开水,下青菜过水捞盘,再下手擀面,再开即可捞起,入盘浇上杂酱,撒上香葱末即可. 再配上一碗猪骨海带汤或小白菜汤解腻,更是完美.
汪习14719209881：
榨酱面的具体做法
13549伊咸
： 最好是有图片的,谢谢.四川小吃 素椒炸酱面 材料:以二两一碗计、鲜切面100克、青菜(莴笋尖或者豌豆尖)20克炸酱面调料(可根据个人口味增减):酱油1汤匙(15ml)、甜红酱油1茶匙(5ml)、芝麻酱1茶匙(5ml)、香油2茶匙(...
汪习14719209881：
炸酱面的做法 -
13549伊咸
： 炸酱面的酱是很有讲究,中国炸酱面主以北方为主.后因其北方人涌入四川等地,就出现了四川炸酱面. 北炸酱面主要以酱为主,而四川也就是南炸酱面主要以肉类等为主,酱次之. 北方炸酱面选用的酱一般是使用磨碎的黄豆酱,因加工与发...
