广东脆皮大肠的做法视频
答：脆皮大肠制作步骤为: 清洗→煮至→晾干表皮的水分→挂脆皮水(挂3遍水)→晾干晾3次→炸至→改刀装盘 准备食材:大肠头750克,葱姜大块10克,大料2 瓣,桂皮2克,香叶5片。盐5克。料酒 10克,麦芽糖20克,醋60克(5度), 大红8克,花雕6克,水5克 制作过程:1:大肠头摘净里面的油脂,用开水烫 去表面的粘液(也...
答：脆皮大肠菜系：广东菜 主料：大肠头750克、酱油100克、白酒25克、精盐10克、甘草5克、桂皮5克、八角5克、南姜片25克、清水2000克、湿生粉50克、酸黄瓜100克、香菜25克、胡椒油15克、潮州甜酱2小碟。做法：1、先把大肠头洗干净，用滚水滚熟，过冷水，洗干净候用。2、镬里下清水2000克，投入酱油、...
答：2、方法/步骤：猪肉绞成肉馅。3、碗里放入姜汁，盐，白糖，蜂蜜，胡椒粉，料酒混合均匀。4、将混合好的料汁倒入肉馅中搅拌均匀。5、肉馅中加入适量淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。6、羊肠衣洗净，用料酒浸泡20分钟。7、将羊肠衣套在灌肠工具上，再将肉馅全部灌完，每隔十厘米用线打一个结。8、将肠挂起...
答：脆皮大肠的正宗做法如下：工具/材料：猪大肠500g、葱结2个、姜片10片、生抽1大勺、盐1大勺、细砂糖1大勺、米酒2大勺、干辣椒、香叶、八角各2个、小茴香1/2小勺、花椒1/2小勺、丁香1/2小勺、红曲米1小勺、麦芽糖30g、大红浙醋/白醋100g、柠檬片2片、微波炉、面粉、厨房纸、竹签。1、买回来的...
答：脆皮大肠是一道美味佳肴，属于广东粤菜。以下是脆皮大肠的正宗做法：1. 准备食材：大肠头、生抽、老抽、生姜、葱、甘草、桂皮、八角、花椒、料酒、醋、面粉、盐等。2. 清洗大肠：将大肠反过来，用剪刀清理掉肥油。然后加入面粉、盐、少许水，用力反复搓洗大肠，直到清洗干净。3. 焯水处理：锅中加适量水...
答：首先，对大肠的处理至关重要。将大肠头彻底清洗干净，然后用滚水烫煮至熟，随后立即用冷水冲洗，确保无杂质，备用。接着，准备一锅2000克的清水，加入酱油、适量的盐、酒、南姜片、甘草、桂皮和八角，待水滚后，将处理好的猪肠慢慢放入，以慢火慢慢卤制。直到用筷子可以轻松穿透肠身，表明大肠已卤制得...
答：1、主料：猪大肠300g。2、辅料：食盐2g、八角适量、花椒适量、柿子椒2g。3、大肠切段，然后放在水里烫一下，然后沥干水分待用。4、热锅热油煸香花椒，辣椒，八角，加入适量葱花，放入肥肠段翻炒。5、慢火不停地翻炒，直至肥肠煎的金黄，皮脆即可。
答：脆皮肥肠做法1 准备食材 【主料】猪大肠头1000克；【辅料】棉绳5根、大葱、大姜、桂皮、香叶、八角、花椒、陈皮少许；【调料】大红浙醋1瓶、冰糖300克、蜂蜜200克。烹调制作 ①市场购买回来的.大肠头用白醋和盐搓洗后冲水，洗掉粘液后，起锅烧水，水开后放进肥肠沸水，开锅2分钟后起锅倒出冲凉后...
答：脆皮大肠做法：第一步：锅里下清水2000克，投入酱油、盐、酒、南姜片、甘草、桂皮、八角，滚时投入猪肠，用慢火卤之，卤至筷子针得入为度，即取起大肠，卤汁不用。第二步：食时将大肠放入蒸笼，蒸热取出，马上抹上湿生粉。起锅下油，油温达8成热的时候，把蒸热的大肠裹上层生粉，放进油锅，炸...
网友评论：
上梅15916712326：
脆皮大肠的做法?
32309生狱
： 菜系:广东菜 主 料: 大肠头750克、酱油100克、白酒25克、精盐10克、甘草5克、桂皮5克、八角5克、南姜片25克、清水2000克、湿生粉50克、酸黄瓜100克、香菜25克、胡椒油15克、潮州甜酱2小碟. 做 法: 1、先把大肠头洗干净,用滚...
上梅15916712326：
粤菜,三杯猪大肠,如何做? -
32309生狱
： 脆皮大肠 菜系:广东菜 主 料: 大肠头750克、酱油100克、白酒25克、精盐10克、甘草5克、桂皮5克、八角5克、南姜片25克、清水2000克、湿生粉50克、酸黄瓜100克、香菜25克、胡椒油15克、潮州甜酱2小碟. 做 法: 1、先把大肠头洗干净,用滚水滚熟...
上梅15916712326：
脆皮肥肠的做法、怎么做 -
32309生狱
： 脆皮肥肠原料:猪肠头400克.盐、酱油、醋、白糖、味精、红油、干辣椒、八角、花椒籽、姜、葱、料酒、色拉油等适量. 脆皮肥肠制作步骤::1:把猪大肠清洗干净,用水氽煮、放入姜、葱、八角、...
上梅15916712326：
正宗广东脆皮大肠做法 -
32309生狱
： 脆皮大肠的做法 用料 猪大肠 糖 醋 油 盐 姜 炖猪肉包或八角桂皮 料酒 脆皮大肠的做法 猪大肠用盐洗净,注意把里面也洗干净,用水洗干净 焯水,水开后放入大肠,沸腾,把大肠拿出来 水里放两片姜,少许料酒,一个炖猪肉调料包,大火煮开,放大肠,煮开,转小伙炖一小时 拿出大肠,用凉水冲净.调酸甜汁(糖:醋=2:1),沾满大肠.用竹签穿起挂在水池壁风干一小时 如果还有水,挤干净.热油炸制大肠外表变红 将大肠切成小块 调蘸料(糖:醋:番茄酱=2:1:1),蘸大肠吃
上梅15916712326：
脆皮肥肠的家常做法大全怎么做好吃视频 -
32309生狱
： 主料 肥肠1条 青葱1支 洗肠材料: 1大匙 面粉1/3杯 胡椒粉1小匙 鸡粉1/4小匙 盐1/2小匙 太白粉适量 卤料: 20公克 姜片15公克 八角1个 酱油2大匙 糖1小匙脆皮肥肠的做法步骤 1. 肥肠处理清洗干净. 2. 将作法1肥肠放入沸水中汆烫约3分钟,捞出备用. 3. 取一锅放入水1200cc、卤料材料、作法2的肥肠煮滚后,盖上锅盖以小火煮约1小时,熄火待凉再取出备用. 4. 胡椒粉、鸡粉、盐混合成胡椒盐备用. 5. 将青葱塞入作法3的肥肠中,再于肥肠表面抹上少许太白粉再放入热油锅中,炸至表面酥脆即可. 6. 食用时,将作法5的肥肠切厚片,再沾上作法4的胡椒盐.
上梅15916712326：
脆皮肥肠怎么做?
32309生狱
： 原料:猪大肠400克. 调料:盐、酱油、醋、白糖、味精、红油、干辣椒、八角、花椒籽、姜、葱、料酒、色拉油等适量. 制作方法: 1,把猪大肠清洗干净,用水氽煮、打去油沫.然后放入姜、葱、八角煮熟, 2,捞出凉透切成3厘米圆形片,干辣椒切成1厘米筒状. 3,锅置火上放油烧至7成热,下入切好的猪大肠块炸脆呈金黄色,滤油起锅,锅内留油少许,下干辣椒筒筒炸黄后,再放花椒、姜、葱、盐、酱油、醋、白糖、味精调好味,最后下炸好的猪大肠块翻炒几下,淋上红油起锅装盘即成. 风味特色:香辣酥脆.油而不腻. 技术要领:下锅煮猪大肠块时要氽漂好,不能煮得过透,好吃.
上梅15916712326：
脆皮肠的家常做法大全怎么做好吃视频 -
32309生狱
： 手工脆皮肠的做法1.少许姜片拍碎泡在清水里数分钟,浸出姜味.这次做的是黑胡椒味的,黑胡椒可以适量增加,黑胡椒碎是整个脆皮肠的精髓,不可少哦.2.姜片水加入生粉搅拌均匀,姜片捞出不要.3.买回来的五花肉清洗干净剁碎,个人建...
上梅15916712326：
脆皮大肠是怎样做的.
32309生狱
： 怎样巧洗猪肠 在清洗前,要先将大肠翻过来,把里面的油及脏东西全部摘干净.然后 1、清洗猪大肠时,在水中加些食醋和一汤匙明矾,搓揉几遍,再用清水冲洗数次,即可使其清洗干净. 2、买回来的猪肠等下水,清洗前加些食盐和碱,可减...
上梅15916712326：
脆皮肠怎么做皮不开 -
32309生狱
： 脆皮肠皮是猪大肠做的.具体做法 一:初加工 将鲜猪大肠头翻出内部,撕去大肠内壁的猪油,用刀将大肠头削小.二:清洗 因大肠头腥昧很重,故清洗是很关键的操作,将初加工后的大肠头放入一容器内,放入盐、醋、白酒、食用碱腌制搓洗,时间约为30分钟;待腌制足够时间后清洗干净.三:飞水 将水烧开,放少量姜块、白酒、亚硝桂皮以去腥味,倒入洗净的大肠头,煮约10分钟后捞出.四:卤制 将卤水烧沸,倒入飞好水的大肠头,大火煮约5分钟后改为小火煮5分钟入味即可捞出.五:炸制 将卤好的大肠头沥干水份后下入280度的油中炸至表面金黄或棕红,待色泽达到要求后即可捞出.
上梅15916712326：
干煸脆皮肥肠怎么做? -
32309生狱
： 干煸脆皮肥肠材料:卤肥肠200克,青椒2个,干辣椒8个,花椒适量,酱油适量,盐适量.干煸脆皮肥肠做法:1.准备好材料,肥肠是卤好的熟肥肠.2.青辣椒切滚刀块,肥肠切2,3厘米的段.3.锅里倒底油,放入花椒烹香.4.放入干辣椒段炒香.5.倒入肥肠翻炒.6.用铲子轻轻按压肥肠,把肥肠干煸出油.7.倒入一点酱油上色调味,加盐.8.倒入青辣椒翻炒出锅即可.干煸脆皮肥肠小贴士:1.肥肠是用卤好的熟肥肠.2.锅里少倒点底油,因为肥肠干煸的时候会出油.3.喜欢吃脆脆的,可以多干煸一会.
