拉面二细三细什么意思
答:所谓的“二”和“三”是说拉面剂子的次数。做牛肉面先是有一根长30cm,直径5~7cm的圆柱体的面剂子,然后将剂子拉伸,对折,再拉伸,一直拉到想要的粗细。“三细”是在“二细”的基础上再多拉伸一次,因此,如果“二”和“三”是说拉面剂子的次数的话,“三细”比“二细”更细就能理解了。
答:1、三细比二细要细,二细是3mm,三细是2mm。三细出现的比二细晚。二细比较筋道,三细比较受欢迎。2、拉面又叫甩面、扯面、抻面,是中国城乡独具地方风味的一种传统面食。民间相传因山东福山抻面驰名,有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如山西拉面、河南拉面、兰州牛肉面、龙须面等。3、...
答:在牛肉面中,“三细”指的是将面剂子拉伸三次后的面条,比“二细”更为纤细。这种细度的面条是在“二细”的基础上再次拉伸得到的,因此,“三细”面条的直径要小于“二细”面条。由于“三细”面条的细度介于“二细”和“一细”之间,名称中的“三”并没有特别的含义,只是为了区分面条的粗细程度。...
答:“二”和“三”是说拉面剂子的次数,“三细”是在“二细”的基础上再多拉伸一次。因此,如果“二”和“三”是说拉面剂子的次数的话,“三细”比“二细”更细就能理解了。三细本来就出现的晚,细度是在细的和二细之间,叫一细半也不好听,1.5细也不顺口,索性就叫三细了。
答:二细,顾名思义,比正常面条略粗,口感有嚼劲。而三细比二细更细一些,相当有嚼头。总的来说,二细和三细都是兰州拉面中比较粗的面条。 抢首赞 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 分享 复制链接http://zhidao.baidu.com/question/635833775303870604/answer/4529622049 新浪微博 微信扫一扫 举报 收起...
答:该拉面粗细叫法详情如下:大宽,二个指头宽。二宽,一指宽。韭叶子,韭菜叶的宽度。二细,直径四毫米左右。三细,直径三毫米左右。细的,铅笔芯粗细。毛细,细铁丝粗细。兰州拉面粗细的区别如下:口感不同。粗面、二细、三细、细的、毛细都比较清淡,韭叶比较有嚼头。粗细不同。粗面、二细、三细、细...
答:默认二细。兰州拉面主要分为7个粗细标准,大宽(二个指头宽),二宽(一指宽),韭叶子(韭菜叶的宽度),二细(直径四毫米左右),三细(直径三毫米左右),二细(铅笔芯粗细),毛细(细铁丝粗细)。
答:兰州拉面粗细叫法是:大宽(二个指头宽),二宽(一指宽),韭叶子(韭菜叶的宽度),二细(直径四毫米左右),三细(直径三毫米左右),细滴(铅笔芯粗细),毛细(细铁丝粗细)。一般要选择新鲜的高筋面粉,兰州有牛肉拉面专用粉。不宜选择陈面,因为陈面中的蛋白质活性大大降低,而且储存过久的...
答:“二”和“三”是说拉面剂子的次数,“三细”是在“二细”的基础上再多拉伸一次。,三细本来就出现的晚,细度是在细的和二细之间,叫一细半也不好听,1.5细也不顺口,索性就叫三细了。永登的面:兰州市永登县的优良麦种“和尚头”磨成的面粉面筋值极高,色白微带黄,面条入口筋斗、稍发脆、...
答:兰州拉面粗细分类及标准主要分为以下七个粗细标准,分别是:1、大宽(二个指头宽)。2、二宽(一指宽)。3、韭叶子(韭菜叶的宽度)。4、二细(直径四毫米左右)。5、三细(直径三毫米左右)。6、细的(铅笔芯粗细)。7、毛细(细铁丝粗细)。按面条形状分类:1、圆形面。指面条的横截面呈圆形...
网友评论:
须侮17711559463:
兰州拉面中的二细是什么意思? -
959陈适
: 二细一般是指拉面师傅做出来的面的宽度,比如有:毛细、细面、二细、三细、韭叶、宽面、大宽等.所以,它不是一种叫法,而是指面的一种规格. 二细:二细拉五手,即第三手拉完之后不再把右手的面放在左手的中指上,而是放在左手的食...
须侮17711559463:
兰州拉面分几种
959陈适
: 兰州拉面按照面条形状可分为圆形面、扁形面、棱形面三类.1、圆形面:指面条的横截面呈圆形,圆形面按照由细到粗分为毛细、细面、三细、二细和二柱子五种类型....
须侮17711559463:
兰州拉面二细细如什么? -
959陈适
: 二细大致跟炒面的苗条粗细大小,跟云南过桥米线里面那个米线差不多粗细,下面给你把牛肉面的粗细都给你表了一下,可以参考一下. 毛细(就像细米线、细粉丝那种粗细) 细(这个比毛细粗点,跟烧香的香头差不多) 二细(大致跟炒面的苗条粗细大小,跟云南过桥米线里面那个米线差不多粗细) 三细(比二细稍微粗点,吃起来像吃粗粉条,不过面如果拉的比较劲道的话,这个嚼起来我感觉很有味) 韭叶(这个就像韭菜叶子一样宽) 大宽(就像吃麻辣烫的那个宽粉一样)
须侮17711559463:
兰州拉面12种粗细标准是什么? -
959陈适
: 兰州拉面12种粗细标准为:1.毛细,2.细的,3.二细,4.三细,5.二柱子,6.荞麦棱,7.大宽,8.中宽,9.小宽,10.皮带宽,11.韭叶,12.毛韭叶.
须侮17711559463:
兰州拉面12种粗细标准的? -
959陈适
: 牛肉面的面条可以分为多种不同形状,拉面师会根据顾客的不同需求制作.按面条形状分,可将牛肉面分为圆形、扁形、棱形三大类. 1、圆形面,指面条的横截面呈圆形.圆形面按照由细到粗,可分为“毛细”、“细”、“三细”、“二细”...
须侮17711559463:
牛肉面”一清二白三红四绿五黄”一清是指?
959陈适
: 汤清牛肉面中“一清二白三红四绿五黄”的“一清”是指汤清.目前有史料记载的兰... 宽,二细,细,韭叶.兰州拉面相关知识说明:1、目前有史料记载的是兰州牛肉面...
须侮17711559463:
兰州拉面从细到粗分别叫什么? -
959陈适
: 三细,二细,毛细,韭叶,宽的!
须侮17711559463:
拉面的配方,比例 -
959陈适
: 材料:精粉2500克,水1500克,碱面25克,盐少许. 1.将面粉和盐一并放入面盆内,一手倒水(水温:冬暖,夏凉,春秋温),一手和面,使面粉与水全部掺合后揉光成团,再用双手蘸水将面搋匀,搋到盆净面光,不粘手为止.用净布盖上饧...