腌咸肉我用了细盐
答:腌制咸肉是可以用细盐的,细盐的渗透力更强,可以比较快的把肉腌好,而且味道咸香还是不错的
答:粗盐和细盐都可以用来腌制腊肉,但两者先比粗盐会更好,因为粗盐是通过蒸发海水或咸湖水而获得的,其加工过程较少,并且不含有碘,这样更利于腊肉的腌制。像带碘的细盐更易受热,光和风等影响,并且由于氧化和分解而变得无效,所以用细盐腌制对环境会更加讲究,此外过多食用带碘的盐对胃并不是很好。腌10...
答:1、黑猪肉适量,盐适量。2、选择新鲜的黑猪肉和一个干净无水的不锈钢盆,如果有瓦罐类的容器那是再好不过的了。3、均匀地撒上一层细盐,包括肉的任何角角落落。4、然后进行反复揉搓,使盐更充分地接触至肉的每个脚落。5、揉搓结束,再在肉的表面撒上一层细盐,然后压紧压实了,放置在阴凉的地方...
答:「家常腌咸肉&制作过程」:一炒:炒花椒盐把500克盐,倒入锅中,再撒入花椒粒,中小火干锅炒香,待细盐呈微黄或米黄色,方可关火,用筛网把花椒粒过筛出来,取花椒粒与花椒盐,分开备用。二抹:为五花肉抹上白酒、花椒盐第1抹:新鲜买的五花肉无需清洗,分切成长条,放入大盆中,均匀的淋上高浓度...
答:。腌制需要1个礼拜,中间要把肉翻一下,晒至肉上滴油大概要半个月即可食用。材料:五花肉,细盐,花椒。1,炒盐,盐跟肉的比例通常是1斤肉2两盐,先把盐放入炒锅,干炒颜色微黄,然后放入适量的花椒同炒,直到炒出花椒的香味,后放花椒的原因是先放花椒的话,很快就糊了,但盐还没炒热炒香,...
答:烹饪小技巧:1、一炒,是指炒香料和盐,将各种香料和食盐下锅干炒,炒至散发香味的时候,再涂抹在肉上,这样腌制的咸肉吃着要更香,猪肉不用洗,用干净的布子或者是纸巾将其擦干净便可,否则会腌咸肉很容易会变质;2、二压,是指将涂抹好香料的猪肉塞入瓶中,再用干净的柚子皮压满再进行腌制,...
答:在干净的清水里加适量细盐搅化,成淡盐水,再把改刀后的咸肉放在淡盐水里浸泡,这种清洗和去咸味的方法比较科学,速度也比清水浸泡法快多了。这种方法的要点是必须使用淡盐水,如果盐水的浓度大了反而会弄巧成拙。肉品在腌制过程中,蛋白质有一定量的损失。腌肉由于贮存不当,脂肪组织可在空气、阳光等...
答:普通盐即可,用料如下 用料:猪脊骨(或其它部位)一斤;盐2小勺;糖1小勺;酱油2小勺;蚝油1小勺;料酒2小勺;研磨黑胡椒1小勺 香味四溢的咸猪骨的做法 1、猪脊骨冲洗干净,晾干水份,半小时左右 2、晾干后,把所有调料放进去,调均匀,冷藏腌制三小时以上,期间可以一小时翻拌一次让猪脊骨更容易...
答:腌咸肉 第一种做法 (1)将盐和花椒放锅内炒出香味。(2)将肉切成0.5千克左右的块,用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍,然后将肉放在干净的小缸内,将余下花椒盐撒在肉面上,肉表面用干净的重物压住,盖住缸口。(3)腌制3~4天后,将肉上下翻个身,再用重物压住,腌4~5天后,将肉...
答:正宗咸肉的腌制方法如下:操作材料:花椒100g、盐500g、五花肉500g、白酒10g。1、把500克盐,倒入锅中,再撒入花椒粒,中小火干锅炒香,待细盐呈微黄或米黄色,方可关火,用筛网把花椒粒过筛出来,取花椒粒与花椒盐,分开备用。2、新鲜买的五花肉无需清洗,分切成长条,放入大盆中,均匀的淋上高浓度...
网友评论:
毛咳18262434460:
腌咸肉一斤肉放多少盐 -
51105隗琬
: 腌一斤肉大约要放盐0.18斤. 具体咸肉腌制肉和盐的比例如下:腌制咸肉的时候,一般用盐量不超过百分之十五到百分之十八,也就是说,按照“两头轻、中间重”的用量原则.每百斤鲜肉用7.5-9公斤盐,而且一定要分三次加. 腌肉的做法 ...
毛咳18262434460:
腌制咸肉,肉和盐的比例是多少?比如十斤肉放多少盐 -
51105隗琬
: 肉和盐的比例为500克肉:130克盐,十斤肉放1300克盐,下面介绍做法: 准备材料:猪五花肉500g、白砂糖5g、盐130g、花椒30g、八角2粒、桂皮1小块、陈皮10g、白胡椒粉3g、白酒适量 制作步骤: 1、炒锅放入盐130g、花椒30g、八角2...
毛咳18262434460:
无锡地区的咸肉怎么腌 -
51105隗琬
: 2.腌咸肉原料: 原 料: 夹心猪肉2.5千克,食盐0.5千克,花椒10克.制法: (1)将盐和花椒放锅内炒出香味. (2)将肉切成0.5千克左右的块,用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍,然后将肉放在干净的小缸内,将余下花椒盐撒在肉面上...
毛咳18262434460:
怎样腌制咸肉? -
51105隗琬
: 教你手把手腌咸肉,没有添加剂,吃着才放心~
毛咳18262434460:
怎么腌咸肉 最好吃? -
51105隗琬
: 一般腌咸肉时间是:从冬至开始到立春结束.原料:肋条肉或五花肉适量,盐、花椒面、白酒各适量.做法:锅上火加热,倒入盐、花椒面煸炒至热.然后把花椒盐洒在肉上,然后用手反复擦匀,然后再洒在另一面,然后再用手反复擦匀,...
毛咳18262434460:
怎样自制腌肉、腊肉?
51105隗琬
: 一、腌肉:腌前,肉切忌用冷水洗;并把骨头全部剔掉,因为骨髓容易变质.把肉切成块(三斤左右),每块划成四五条,用细盐把肉的表层全部搓擦一遍,然后分层入缸...
毛咳18262434460:
怎么腌制肉 -
51105隗琬
: 腌咸肉: 1、 将前臀尖斩成大约一磅的块,洗净后稍风干(避免腌制过程中影响进味,而且还会出很多水) 2、 炒盐,盐跟肉的比例通常是1斤肉1两盐,先把盐放入炒锅,干炒(颜色微黄),然后放入适量的花椒同炒,直到炒出花椒的香味,...
毛咳18262434460:
有谁知道咸肉腌制的方法 -
51105隗琬
: 1、原料整修 原料为新鲜肉时,必须摊开晾透;冻肉则要摊开散发冷气,待微软后分割处理.连片、段头肉要修净血槽、护心脂、腹腔碎脂、腰窝碎脂和衣膜.猪头要取出猪脑,但不要影响猪头的完整,并在左右额骨各斩一刀,便于盐汁浸入. ...
毛咳18262434460:
浙江咸肉的腌制方法 -
51105隗琬
: 浙江咸肉的腌制方法腌咸肉的备料 大家在腌制咸肉以前需要准备新鲜的五花肉五千克,食用盐一千克和花椒二十克. 腌咸肉的具体步骤 1、把准备好的食用盐和花椒放在一起,然后放在锅中炒制,直到闻到淡淡的香气以后才能关火,然后取出...
毛咳18262434460:
腊肉怎么腌制? -
51105隗琬
: 我给喜欢腊味的朋友介绍一种最简便的腌制腊肉方法,保证你一学就会.具体方法是: 第一步:备料.猪身上任何部位的鲜肉都可以用来制作腊肉,选择什么样的肉材这主要按你的喜好来定.一般来说,宜选用连皮五花肉,这样做出来的腊肉...