酒中杂醇
答：有些人喝酒不注重挑选酒，一喝就停不下来，但是到了第二天头痛恶心，后悔不已。其实只要我们能导致“上头”的真凶——杂醇油，然后选择杂醇油含量低的酒，就可以实现轻松畅饮。1.什么是杂醇油？任何酒中都含有杂醇油，杂醇油是一种高级醇，是酿酒过程必然生成的副产品。长期饮用杂醇油较多的酒会引起...
答：杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，在机体内停留时间较长。杂醇油的主要成分是异戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等，其中以异丁醇、异戊醇的毒性较大。原料中蛋白质含量多时，酒中杂醇油的含量也高。杂醇油的沸点一般高于乙醇在白酒蒸馏时，应掌握温度，进行掐头去尾，减少成品酒的杂醇油含量。
答：1、如何降低白酒中的杂醇油。2、什么白酒杂醇油含量最少。3、讨论白酒中杂醇油的来源与危害。4、白酒中的杂醇油会自然挥发么。1.发酵醪中添加氮凉,能减少杂醇油的生成，杂醇油是酵母繁殖过程中大量生成的，醪液中越是贫氨，生成量就越多。2.发酵醇中如果有这些容易被酵母利用的氨源，则能阻止或...
答：啤酒杂醇多不好。由于酿造工艺和水质问题，乌苏啤酒里面的杂醇和高级醇有点多，所以容易上头，越到后来就越难受，后劲很大，而且后来被收购后，还大量用淀粉等代替麦芽，杂醇变得更多，劲就变得更大了。质优的啤酒，应具有显著的麦芽清香和酒花特有的香气；质量较次的啤酒，麦芽清香和酒花香气不明显；质次...
答：通常所说白酒中杂醇油是指异丁醇和异戊醇，他们的沸点都比乙醇高，而且都与乙醇、水有很好的要溶性。所以不易去掉。用高纯食用酒精加入白酒中稀释一下，可以降低其含量，但会使酒变得丰満度不够，但不影响饮用，适量加点还是可以的。
答：但是一些酿酒环境、设备不过关的，并没有取得生产许可证的白酒作坊也不在少数。生产时并没有严格执行白酒生产禁止性规定和白酒质量安全规定，酒的确是纯粮酿造的，但是酒液中的有害物质如甲醇、杂醇油以及重金属离子等会超标，其也算不上是好酒，而是劣质酒。而且这些小作坊所生产出来的酒是可以直接售卖...
答：白酒中适量的杂醇类物质，可以增加白酒的醇厚感，对身体没有太多的影响。过多时需要经过蒸馏提纯。
答：头痛的原因较复杂，适量饮酒，切勿贪杯，才能从根本上杜绝头痛。喝酒之后因酒精侵犯大脑皮质，而将之麻醉造成酒醉。呕吐头痛的首要元凶，就是「乙醛」，酒精分解形成的乙醛，会刺激自律神经，使血管扩张或肌肉萎缩，而引起头痛，同时酒中所含有微量杂醇油，也是导致喝酒后会昏痛的因素 ...
答：酒的成分有乙醇、水等。酒的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质，食用白酒的浓度一般在60度（即60%）以下（少数有60度以上），白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精，提纯到99.5%以上为无水乙醇。酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的。酒中的有害物质，包括杂醇类、醛类、酮类、低级有机酸、...
答：甲醇是白酒中主要有害成分。其来源是原料和辅料中果胶内甲基酯分解而成，在使用薯干、谷糠、野生植物等为原辅料时、酒中甲醇含量更高。杂醇油系指甲醇、乙醇外的高级醇类，是高分子醇的混合物，主要是戊醇，其次是丙醇和丁醇。杂醇油的生成原因是由于原料中蛋白质水解为氨基酸，氨基酸再经酵母或糖化菌...
网友评论：
爱卖18252772300：
怎么去除白酒里的杂醇油 -
35798桓旭
： 喝酒后血管扩张造成头痛,注意休息,也可以吃藿香正气液 杂醇油是酿酒过程的副产品,任何白酒中都含有杂醇油. 喝酒头痛(俗称打头)是一个非常普遍的现象.平时人们选酒时往往都非常关注是否“打头”,也是酿酒行业最忌的一个词....
爱卖18252772300：
自酿葡萄酒怎样去杂醇 -
35798桓旭
： 二次发酵可以让酒液更澄清,用蛋清可以进一步析出酒液中的残渣.把蛋清打出泡沫即可,与酒混匀,放上两周左右的时间,酒中的浑浊的东西就会分析出来.这时葡萄酒就制作完毕.想了解更多的葡萄酒知识,可以去干杯吧网站的红酒学堂看看,里面讲的东西还挺多的.
爱卖18252772300：
一百斤白酒放多少猪油? -
35798桓旭
： 100斤的白酒你是需要放30斤的猪油的.因为白酒和猪肉的比例是10:3. 白酒具有以酯类为主体的复合香味,以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒.而严格意义上...
爱卖18252772300：
白酒级别是怎么分的? -
35798桓旭
： 1,按酒精含量可分为: ①高度酒(主要指60°左右的酒). ②降度酒(一般指降为54°左右的酒). ③低度酒(一般指39°以下的白酒). 2,按使用的主要原料可分为: ①粮食酒.如:高粱酒、玉米酒、大米酒等. ②瓜干酒(有的地区称红...
爱卖18252772300：
能烧起来的酒 是酒够纯 还是酒精太多? -
35798桓旭
： 酒中的酒精(乙醇,甲醇)浓度达到一定程度就可以点燃.可以点燃不足以说明酒的纯度和酒精含量. 酒的化学成分是乙醇,一般含有微量的杂醇和酯类物质,食用白酒的浓度一般在60度(即60%)以下(少数有60度以上),白酒经分馏提纯...
爱卖18252772300：
喝完酒为什么会口干? -
35798桓旭
： 白酒喝后上头、口干有多方面原因.主要是由酒精中的醛类、甲醇、杂醇油等物质及酸酯比例不协调等因素引起的,例如杂醇油进入人体后分解很慢,所以杂醇油含量多的时候,人喝酒易上头,国外称杂醇油为恶醉之本,一般来说“好酒不上头...
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人喝酒为什么会吐? -
35798桓旭
： 1、喝酒因酒精侵犯大脑皮质而将之麻醉故造成酒醉;呕吐头痛原因之一系酒精在体内经养氧化成乙醛,因乙醛作用所造成. 2、无论是酿造酒或蒸馏酒皆有微量的杂醇油存在,而酒中的杂醇油也是导致喝酒后会昏痛的因素. 不能喝就少喝点 不为过 有人天生就没有酒量. 喝酒因酒精侵犯大脑皮质而将之麻醉故造成酒醉;呕吐头痛原因之一是酒精在体内经养氧化成乙醛,因乙醛作用所造成;无论是酿造酒或蒸馏酒皆有微量的杂醇油存在,而酒中的杂醇油也是导致喝酒后会昏痛的因素.
爱卖18252772300：
白酒会上头怎么处理? -
35798桓旭
： 最好是通过工艺控制解决(包括发酵和蒸馏),如果生产出来的话只有通过勾兑的方式解决.
