炖排骨时，要在水里先去一下血水，那个血沫去掉了以后那个水还要不要啊？还是另外再用清水炖啊？直接用那 做排骨时飞水去血沫是什么意思？在水里焯一下怎么焯呢？滚水、热...
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血水不要不能用，炖的时候要另外加清水。
下面介绍清炖排骨汤的做法供参考，首先准备材料：排骨：500克、大料：1个、料酒：20克、盐：10克、葱：10克、姜：10克、蒜：10克。
1、排骨洗净切块，焯一下水，焯完水后血水不要，排骨捞出来沥干水分
2、把排骨放进放入电炖锅内，然后加入所有调料
3、在电炖锅内倒入适量的清水
4、盖上盖子启动煲汤模式即可
5、完成
那个水不要了。去掉血水。因为那个水是排除里面的一些层叠物。重新用清水再煮。那样卫生点。谢谢。祝你排骨汤好喝。
建议用热水（50度）左右先清洗干净，然后直接下锅加料炖，切记莫有开水洗，那样肉质急剧收缩炖出来不太入味！其实冷水洗炖出来的更好吃，而且很嫩，但必须加去腥味的佐料。至于锅里面黑色的沫那是少量的血和大量的骨油造成的，用勺子捞出来就行啦，不影响食用。希望能帮到你！
那叫汆水，水不要了，换上清水，放点酒，加点生姜片，去腥，盐到八成熟再放，汤会浓浓的，最后放点构枸杞子
两种方式都可以，因为血沫确实不好弄干净，要重复很多次，所以比较耐心比较细心的才会可能会去血沫后留原来的水。比较有洁癖的多数会直接换水，也是最快捷的方式
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