牛奶木瓜加热牛奶结块
答：不是加水的原因，这是因为长时间的加热熬煮使木瓜中的柠檬酸与牛奶中的乳蛋白产生化学变化，造成了蛋白质变性。牛奶中的乳蛋白非常脆弱，长时间受热、遇酸性物质、盐分太高等等，都会造成蛋白变性凝固。如果想吃木瓜牛奶就不要用牛奶直接煮木瓜，要用少量的水煮半小时左右，直到木瓜变软，再加入牛奶和糖...
答：木瓜里面的VC、酶和牛奶里的蛋白质发生反应了，蛋白质变性，就成絮状物和苦味了。所以木瓜牛奶要尽快喝完，不然就会有这样的状况。如果用烧的木瓜牛奶，加热会使化学反应加快，这种现象会更快反应出来。不要用牛奶直接煮木瓜，用少少的水来煮，等到木瓜软了，大概40分钟，再加牛奶加糖，等牛奶开了就好...
答：木瓜里的柠檬酸会使牛奶里的蛋白质变性，变成牛奶结块，牛奶结块只是使营养流失了可以继续食用。木瓜牛奶的正确做法如下：主料：木瓜、牛奶 辅料：冰糖 第一步：准备木瓜一个，牛奶一盒，冰糖几颗。第二步：木瓜开成两半，取一待用。第三步：用挖勺器将木瓜挖成小球，或是切成小块备用。第四步：将木...
答：为什么木瓜炖牛奶像蛋花结块木瓜炖牛奶像蛋花结块的原因是因为加热的时间太长了，从而导致里面的蛋白发生变性凝固的现象，而牛奶里面的乳蛋白是很脆弱的，经不起长时间的加热。下面是关于“为什么木瓜炖牛奶像蛋花结块”的内容介绍，感兴趣的小伙伴可以继续往下阅读了解。木瓜炖牛奶的做法 1、木瓜...
答：因为木瓜中含有一种叫做柠檬酸的物质，它会导致牛奶中的蛋白质变性，从而使牛奶出现了结块的现象。4、这样结块了的牛奶是可以饮用的，但若是我们不喜欢这种牛奶的口感的话，我们也可以在之后制作木瓜牛奶的时候先用少量水将木瓜煮软，然后再加牛奶、糖，这样牛奶就不容易结块。
答：牛奶是高蛋白饮品，蛋白质遇酸会发生变性，也就是凝结成为豆花，与制作奶豆腐的原理是一致的。牛奶不宜加热超过40度，所以牛奶炖木瓜不是佳配，作为风味食品偶尔食用是可以的，从营养角度来说是有缺陷的。牛奶是不能加热太多的时间，会破坏营养物质。正确的做法是将木瓜去皮、切块，放入果汁机中加入适量...
答：如果木瓜牛奶在微波炉中加热后出现了豆花状，这可能是由于牛奶中的蛋白质发生了凝固现象。这种情况通常不会影响食物的营养价值，但如果牛奶在加热前已经变质或者豆花呈现出豆腐渣样，那可能是由于细菌污染导致，这种情况下不建议食用。总的来说，如果豆花呈现出的状态是正常凝固现象，且牛奶和木瓜本身没有...
答：或有凝块或絮状物，就要扔掉了。木瓜炖牛奶的具体做法如下：准备材料：木瓜1个，牛奶200克，冰糖50克。1、准备木瓜一个，去皮去籽；2、切小块；3、锅中加水下木瓜，水开加冰糖；4、待冰糖溶化，加入纯牛奶；5、炖20分钟；6、出锅。参考资料来源：人民网-你学点保质期常识吧 ...
答：能吃。是牛奶加热以后发生固化导致的情况的，没有烧焦的是可以食用的，如果烧焦了就不要食用了会对身体不好的有可能导致癌症的。木瓜和牛奶都属于温性食物，所富含的营养元素能够被人体直接吸收。木瓜润肺，具有着活血行气的效果，而牛奶润肠，具有着通便的效用，而这结合就能够起到排毒养颜的功效，皮肤也...
答：您好，如果木瓜和牛奶都是新鲜的，那么两者打完后就可以喝，可能在加热的过程中，食物的果酸与牛奶的蛋白发生作用，在加热的情况下，发生凝结，但是没有任何害处。希望对你有用，望采纳~
网友评论：
乐卫18361472713：
我用牛奶煮了木瓜结果牛奶成块状了 能吃吗? -
6611孙婷
： 牛奶的主要成分是蛋白质,蛋白质在酸碱或加热的情况下会产生变性.就像鸡蛋加热以后会由流体变成固体.牛奶和木瓜一起煮,木瓜的植物碱会导致牛奶蛋白质变性凝固,于是成为固体.但是仍然可吃.
乐卫18361472713：
我用牛奶煮了木瓜结果牛奶成块状了 能吃吗?牛奶是没问题的 -
6611孙婷
： 能吃. 是牛奶加热以后发生固化导致的情况的,没有烧焦的是可以食用的,如果烧焦了就不要食用了会对身体不好的有可能导致癌症的. 木瓜和牛奶都属于温性食物,所富含的营养元素能够被人体直接吸收.木瓜润肺,具有着活血行气的效果...
乐卫18361472713：
为什么炖木瓜牛奶的时候,牛奶会结块? -
6611孙婷
： 我是厨师,我知道.不要用牛奶直接煮木瓜,用少少的水来煮,等到木瓜软了,大概40分钟,再加牛奶加糖,等牛奶开了就OK了.牛奶煮久了就没有营养了.还有如果条件允许,最后隔水来炖(蒸),不要煮.
乐卫18361472713：
为什么牛奶炖木瓜后牛奶会凝固 -
6611孙婷
： 是木瓜酶分解牛奶中的蛋白质形成氨基酸的现象,有些氨基酸就有苦味.完全可以吃,因为更容易吸收.
乐卫18361472713：
我烧了木瓜炖牛奶可是牛奶结块了,能喝吗 -
6611孙婷
： 牛奶成块状2113后还能吃,成块的原因是长时间的加热熬煮使木瓜中的柠檬酸与牛奶中的乳蛋白产生化学变化,造成了蛋白质变性5261.做法:主料:木瓜 半个、牛奶 250克、冰糖 适量 步骤4102:一:制作的所以材料.二:木瓜削去表皮,去掉种子,把木瓜切成小块备用.三:木瓜放到锅里加1653入适量的清水.四:大火烧开,稍微煮一会儿,把适量的冰糖加入木瓜里.五:专调到小火煮到冰糖溶化即可,往属锅里倒入适量的牛奶.六:把牛奶烧开即可.
乐卫18361472713：
我做的木瓜牛奶煮过之后结块了,牛奶块还苦苦的 -
6611孙婷
： 先加一点点水煮木瓜,熟了以后再加牛奶,煮开,就可以了,如果木瓜很甜就不用加糖.我以前也直接用牛奶煮,会结块,先煮熟木瓜再加牛奶就不会结块了.
乐卫18361472713：
蒙牛牛奶煮木瓜,煮熟后,牛奶结块了,还能喝吗? -
6611孙婷
： 你好,牛奶一般都是液体状态的时候喝的,一旦发生结块或性状发生改变,说明蛋白质已变性,建议不要食用,即使没毒性,也失去了它原本的营养价值
乐卫18361472713：
牛奶炖木瓜,木瓜一下锅牛奶就凝成小块小块的,为什么啊? -
6611孙婷
： 作为第一个回答的我来解释 例如柠檬中的酸性物质会使牛奶中的蛋白质变质,蛋白质失去活性凝块 而木瓜中也是含有类似物质的 同理 所以你以后切忌不要把酸性物质和牛奶混合 这样会使牛奶ph下降 使牛奶凝块!!!!至于后面的问题 您要知道现在的改变口味的食品添加剂种类很多的······
乐卫18361472713：
木瓜牛奶 请问下我为什么煮的木瓜牛奶会成块?
6611孙婷
： 牛奶和木瓜煮久了就会这样 牛奶加热不要超过70度,否则会变性. 你可以先将木瓜煮烂,然后加入牛奶,稍微加热一下就可以吃了. 我是这么做木瓜牛奶的 夏天的时候就把煮烂的木瓜冷冻了,加入冰块和牛奶,也很不错噢
乐卫18361472713：
为什么我煲的牛奶木瓜,牛奶会变成粒状? -
6611孙婷
： 瓜中富含齐墩果酸,它具有护肝降酶、降血脂等功效. 应该不是变质.鲜木瓜以鲜食为好,煮熟后各种成分的含量会大大下降. 牛奶是高蛋白饮品,蛋白质遇酸会发生变性,还能治疗急性细菌性痢疾、癌细胞有较强的抑制作用,也就是你说的凝结成为豆花,与制作奶豆腐的原理是一致的,但牛奶不宜加热超过40度,所以牛奶炖木瓜不是佳配,作为风味食品偶尔食用是可以的,从营养角度来说是有缺陷的,对伤寒、痢疾杆菌和金色葡萄球菌
