蒸饺的面必须是烫面吗
答：用筷子顺着一个方向将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒30分钟。注意事项：1、普通面粉500克，高筋粉150克，沸水700克（80度左右）。2、蒸饺的汤面和冷面的比例应该是三比一，三分的烫面，一分的冷面口感才好 。3、面不能是全烫得，再有面需要醒一会儿 ...
答：蒸饺需要全烫面。首先全烫面是用80度的开水和面，边加水边搅拌，等到面团不烫手之后再揉成光滑面团的。而制作蒸饺时，一般建议用全烫面的方式制作，全烫面的口感更为软糯，凉了难发硬，适合做蒸饺、油炸糕等，而半烫面具有一定的筋性，面团没有那么柔软，一般适合做烙家常油饼等。蒸饺是中华民族传统节日...
答：蒸饺最好是半烫面的好，这样吃起来能够感到口感不是那么硬，而且软和，所以死面不易消化，最好能够软和一些，那汤面是比较好的，汤一半面，这样蒸饺做起来也会很好，而且口感也好。
答：饺子是很多人喜欢的美食，其中有菜、有肉、又有面，吃起来有滋有味儿。俗话说“坐着不如倒着，好吃不如饺子”。过去谁家要是吃饺子，那可是家庭条件富裕的表现，如今，吃饺子已经是寻常百姓家的家常便饭，一言不合就包饺子。在做蒸饺的时候，是用全烫面好还是用半烫面好？刚出锅的蒸饺▲ 我们知道...
答：蒸饺用全烫面或者是半烫面都行，各有各的优缺点。和面的方法有很多，因为面团无需发酵，不同温度的水都可以和面，温水和面、凉水和面、开水和面、半烫面都可以制作饺子皮，不同的水温和面制作出来的饺子皮在口感、颜色上都有区别，也适合不同的烹饪方式。全烫面是指制作饺子皮的所有面粉都用65度~100度...
答：蒸饺用的是烫面。是未经过发酵的死面。烫面是用沸水（约65℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软。但是这样，吃起来会较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘...
答：制作蒸饺时，通常采用全烫面的方法。全烫面是将面粉与80度左右的开水混合，边加热水边搅拌，待面团不再烫手后揉制成光滑的面团。全烫面制成的饺子皮口感柔软，即使放凉后也不易变硬，非常适合制作蒸饺等食品。相比之下，半烫面则具有一定的筋性，面团不如全烫面那么柔软。半烫面通常用于制作烙饼等食品。
答：蒸饺烫面好吃，烫面的能包住油和汤。如果用发面的话，油容易淌到面里去，吃起来味道就差很多
答：一、蒸饺用半烫面比较好 做饭的人会知道全烫面与半烫面的区别，所以这两个词是不一样的，而且含义也不一样。烫面指的是用80℃的水或者是100℃的水和面，这就叫做全烫面是非常大的。首先应该了解一下全泡面是将开水慢慢的倒入面中，所以面粉会活得比较好，放凉之后再进行和面，而且凉水是在最后一次...
答：这样和出来的面团，因为面的筋骨没有被全部烫熟，所以不像全烫面那么柔软。成熟后面皮还略有韧性，并且烙饼也可以用这种方法和面。全烫面的和制就比较简单，直接在面粉中分次加入开水，边加边搅拌成絮状，晾凉后揉成面团即可。分享一个全烫面的【萝卜丝、扇贝、猪肉蒸饺】【主料】猪五花肉、绿瓤萝卜、...
网友评论：
却娟17514717552：
蒸饺皮一定要用烫面吗? -
10507傅鸦
： 蒸饺烫面好吃,烫面的能包住油和汤.如果用发面的话,油容易淌到面里去,吃起来味道就差很多
却娟17514717552：
蒸饺面用热水和面还是凉水 -
10507傅鸦
： 理论上,凉水和面的蒸饺不好吃,蒸饺最好用热水和面.不过凉水也能凑合.煮饺就一定要用凉水了. 其原理是利用沸水将面筋烫软,及部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度,所以水温愈高,沸水量愈多,做出的产品愈软,吃起来较无劲...
却娟17514717552：
蒸饺和煮饺子面一样吗 -
10507傅鸦
： 蒸饺和煮饺子'使用'的'面粉'是一样的,但是'和面'的'方式'则“截然不同”.蒸饺---要用烫面的方式来和面,方法:将面粉倒在面板上,中间挖一坑,然后倒入适量的沸水和成烫面团(小心不要烫着手);煮饺---要用冷水(冬天用温水)和面,方法:将面粉倒在面板上,中间挖一坑,然后倒入适量的冷水和少许精盐和成面团,经过略饧制即可包制了.
却娟17514717552：
蒸饺的面怎么和 -
10507傅鸦
： 蒸饺的面,一般都是烫面.用开水和面,一边倒开水一边用筷子搅拌面粉,待基本都成麦穗状停止可以倒在面板上冷却,自然温度后可以用温水调理软硬,饧10分钟左右,就可以擀皮包饺子了.
却娟17514717552：
煮饺子和面用什么水,温水还是热水还是生水还是凉水,.急速 -
10507傅鸦
： 煮饺子和面要用什么样的水需要分情况对待,具体为:1、如果要做的是蒸饺子的话,那么就选择用温水来进行和面,这样子和出来的面团会比较软,尤其是饺子的捏合边比较柔软,有利于后续的包饺子.2、如果要做的是水煮饺子的话,那么久选择使用冷水来进行和面,这样子和出来的面团做的饺子皮会比较不容易破.扩展资料:饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋步或米粉制作;馅心可荤可素、可甜可咸;制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等.荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等;素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类.饺子的特点是皮薄馅嫩,味道鲜美,形状独特,饺子的制作原料营养素种类齐全,蒸煮法保证营养较少流失,并且符合中国色香味饮食文化的内涵.
却娟17514717552：
蒸饺的面怎么和好吃 -
10507傅鸦
： 付费内容限时免费查看回答具体操作如下哦:1、准备好适量的面粉的温水(不能是冷水也不能是热水)2、把面粉倒入面盆里,倒水开始搅拌,注意水不能一次倒完,倒一点拌一下,待面粉和成团,3、开始揉面,将和的差不多的面拿到菜板是使劲揉.大概15分钟左右,(和面要做到3点,1:面要光,2:手要光,不要和的满手都是那就失败了,3:和面的盆要光.更多2条
却娟17514717552：
蒸饺要 怎么蒸它皮才不会硬 -
10507傅鸦
： 这个问题也不难,这只要在合面时增加面粉糊化的程度,使面粉中的蛋白质充分变性,就可以使饺子皮变软.方法也很简单;其一,你下次合面时作80度以上的热水合.(注意最好用木棒搅拌,防止烫手) 其二,合好的面稍凉后及时的湿用毛巾包好防止风干,其三,做好的饺子在蒸之前也要用湿毛巾盖好,最好是随做随蒸.如此三法定能让饺子皮的口感变软.当然,还有一点是常用识,那就是普通的面点其面团中的水分比例是50%,而烫面的面团响水量是70%左右.如果你照做后还不能让你满意,那就只有使用秘招了,在合好的面团中加入少量的白糖和化猪油,充分揉搓均匀后再用.
却娟17514717552：
怎么做蒸饺的饺子皮? -
10507傅鸦
： 做法: 和面 1、做蒸饺,用的是烫面,所以呢,现烧开水咯.烧开水后,准备好面,在面里加入一点盐,让面更劲道.然后一边缓缓的将水加入,一边用筷子搅,千万别用手哦,开水呢,烫着呢.等面盆里都是大雪花片的时候,再用手将这些雪...
却娟17514717552：
蒸饺怎么和面 -
10507傅鸦
： 食材准备:面粉、水. 1、面粉入盆慢慢倒入热水约150克(大约80度左右)用筷子搅拌成絮状,再加入冷水50克左右搅拌均匀; 2、合成稍软的面团加盖醒10分钟; 3、10分钟后再次揉匀继续醒15分钟,这样做会让面醒的更加有口感,吃...
