排骨怎么卤制作方法 卤排骨怎么做
\u5364\u6392\u9aa8\u600e\u4e48\u505a \u9700\u8981\u591a\u957f\u65f6\u95f4\u5c06\u6392\u9aa8\u6e05\u6d17\u5e72\u51c0\uff0c\u6d17\u51c0\u7684\u6392\u9aa8\u653e\u5728\u6cb8\u6c34\u4e2d\u712f\u6c34\u540e\u7528\u6e05\u6c34\u51b2\u6d17\uff0c\u6ca5\u5e72\u6c34\u4efd\uff0c\u9505\u5185\u6ce8\u5165400\u6beb\u5347\u6e05\u6c34\uff0c\u5012\u5165\u674e\u9526\u8bb0\u5364\u6c34\u6c41\uff0c\u5c06\u712f\u8fc7\u6c34\u7684\u6392\u9aa8\u653e\u8fdb\u9505\u91cc\uff0c\u5f00\u5927\u706b\u716e\u5f00\uff0c\u518d\u8f6c\u5c0f\u706b\u716e\u7ea660\u5206\u949f\u5de6\u53f3\uff0c\u5364\u6c34\u6c41\u7a0d\u6536\u5e72\u540e\u5173\u706b\uff0c\u76d6\u4f4f\u711620\u5206\u949f\u5de6\u53f3\u5373\u53ef\u3002
1\u3001\u56e0\u4e3a\u5364\u6c34\u6c41\u5185\u5df2\u542b\u6709\u76d0\u7b49\u8c03\u5473\u6599\uff0c\u54b8\u5473\u5df2\u7ecf\u8db3\u591f\u4e86\uff0c\u6240\u4ee5\u4e0d\u7528\u518d\u52a0\u76d0\u6216\u662f\u9171\u6cb9\u6765\u8c03\u5473\u4e86\uff0c\u4ee5\u514d\u5364\u51fa\u6765\u7684\u6392\u9aa8\u53d1\u54b8\u53d1\u82e6\u3002
2\u3001\u5364\u5236\u7684\u65f6\u5019\u706b\u5019\u4e0d\u5b9c\u8fc7\u5927\uff0c\u7528\u5c0f\u706b\u6162\u6162\u5364\u5236\uff0c\u8fd9\u6837\u624d\u5bb9\u6613\u5165\u5473\u3002
3\u3001\u6392\u9aa8\u5364\u597d\u540e\u653e\u51c9\u8fde\u5364\u6c34\u518d\u653e\u51b0\u7bb1\u51b7\u85cf\u51e0\u4e2a\u5c0f\u65f6\uff0c\u8981\u5403\u7684\u65f6\u5019\u518d\u52a0\u70ed\uff0c\u8fd9\u6837\u66f4\u5165\u5473\u3002
\u5364\u6392\u9aa8\u9700\u8981\u591a\u957f\u65f6\u95f4\uff1a
\u5364\u6392\u9aa8\u9700\u898140\u5206\u949f\u5de6\u53f3\u3002
\u539f\u6599\uff1a\u9648\u76ae\u3001\u6392\u9aa8\u3001\u725b\u84a1\u3001\u5e03\u888b\u5305\u3002
\u8c03\u5473\u6599\uff1a\u9171\u6cb9\u3001\u7cd6\u3001\u9ec4\u9152\u3001\u76d0\u3001
1\u3001\u6392\u9aa8\u6d17\u51c0\uff0c\u653e\u5165\u70ed\u6c34\u4e2d\u6c3d\u70eb\u540e\uff0c\u635e\u8d77\u6d17\u51c0\u6ca5\u5e72\u3002
2\u3001\u725b\u84a1\u53bb\u5916\u76ae\uff0c\u6eda\u5200\u5207\u5165\u51b7\u6c34\u4e2d\u6d78\u6ce1\uff0c\u4ee5\u9632\u53d8\u8272\u3002
3\u3001\u5c06\u6392\u9aa8\u548c\u725b\u84a1\u52a0\u8c03\u5473\u6599\u4e00\u8d77\u7528\u6c34\u716e\u3002
4\u3001\u7136\u540e\u653e\u5165\u7528\u5e03\u888b\u88c5\u8d77\u6765\u7684\u9648\u76ae\uff0c\u518d\u4e00\u8d77\u71ac\u716e\u3002
5\u3001\u5927\u706b\u6eda\u540e\u52a0\u5165\u5473\u6b63\u9ad8\u500d\u8089\u7cbe\u818f\u3001\u5473\u6b63\u9999\u5170\u4e59\u57fa\u9ea6\u82bd\u915a\u3001\u5473\u6b63\u5473\u9c9c\u7d20\u8f6c\u5c0f\u706b\uff0c\u7ea640\u5206\u949f\u540e\u5373\u53ef\u76db\u8d77\u3002
\u4fdd\u5065\u4f5c\u7528\uff1a\u725b\u84a1\u6da6\u80a0\u5229\u4fbf\uff0c\u542b\u4e30\u5bcc\u7684\u7ea4\u7ef4\u8d28\uff0c\u5c24\u5176\u5bf9\u591a\u98df\u9ad8\u8102\u80aa\u98df\u7269\u6240\u9020\u6210\u7684\u4fbf\u79d8\u3001\u5c0f\u8179\u80c0\u6c14\u6709\u6548\u3002\u9648\u76ae\u53ef\u6d88\u75f0\u79ef\u3001\u6e05\u6c14\u6b62\u5443\u3001\u6539\u5584\u6d88\u5316\u4e0d\u826f\u53ca\u8179\u80c0\u8179\u6ee1\u3002\u56e0\u6b64\uff0c\u53ef\u4ee5\u6539\u5584\u56e0\u98df\u8089\u800c\u5f15\u8d77\u7684\u8179\u79ef\u6ede\u3001\u98df\u6b32\u4e0d\u4f73\u7684\u60c5\u51b5\u3002
\u98df\u6750\u98df\u8c31\u70ed\u91cf\uff1a720(\u5927\u5361)
\u4e3b\u6599\u6392\u9aa8250\u514b\u80e1\u841d\u535c100\u514b
1\u3001\u98df\u6750\u3002\u6392\u9aa8\u5241\u957f\u6839\uff0c\u5728\u6e05\u6c34\u91cc\u6ce1\u4e00\u6ce1\u6d17\u53bb\u8840\u6c34\u3002
2\u3001\u9505\u91cc\u52a0\u5165\u59dc\u548c\u8471\u70e7\u5f00\u6c34\u3002
3\u3001\u52a0\u5165\u6392\u9aa8\u712f\u6c34\u3002
4\u3001\u712f\u8fc7\u7684\u6392\u9aa8\u8981\u7528\u6e29\u6c34\u6d17\u4e00\u4e0b\u3002
5\u3001\u628a\u5364\u6c64\u4e0a\u9505\u70e7\u5f00\u3002
6\u3001\u52a0\u5165\u6392\u9aa8\u3002
7\u3001\u52a0\u5165\u80e1\u841d\u535c
8\u3001\u7096\u7ea61\u4e2a\u5c0f\u65f6\uff0c\u518d\u6ce1\u534a\u5c0f\u65f6\uff0c\u518d\u7096\u7ea6\u534a\u5c0f\u65f6\uff0c\u7136\u540e\u518d\u6ce1\u534a\u5c0f\u65f6\u6216\u66f4\u957f\u4e9b\u65f6\u95f4\u5373\u53ef\u3002
9\u3001\u9999\u55b7\u55b7\u7684\u6392\u9aa8\u5c31\u5364\u597d\u4e86\u3002
\u6269\u5c55\u8d44\u6599
\u5364\u6392\u9aa8\u6307\u732a\u3001\u725b\u3001\u7f8a\u7b49\u52a8\u7269\u5254\u8089\u540e\u5269\u4e0b\u7684\u808b\u9aa8\u548c\u810a\u690e\u9aa8\uff0c\u4e0a\u9762\u8fd8\u9644\u6709\u5c11\u91cf\u8089\u7c7b\uff0c\u53ef\u4ee5\u98df\u7528\uff0c\u5982\uff1a\u7ea2\u70e7\u6392\u9aa8\uff0c\u662f\u4e00\u9053\u4e2d\u56fd\u5bb6\u5e38\u83dc\uff1b\u5ed6\u6392\u9aa8\u7684\u5364\u6392\u9aa8\u65e2\u662f\u4e00\u9053\u4e2d\u56fd\u540d\u83dc\uff0c\u4e5f\u662f\u6210\u90fd\u540d\u5c0f\u5403\u3002\u6392\u9aa8\uff0c\u4e5f\u53ef\u7528\u6765\u5f62\u5bb9\u4eba\u975e\u5e38\u7626\uff0c\u591a\u6307\u7537\u6027\u3002
做法
卤排骨原料
猪中排骨500克，廖排骨浓缩卤汁1袋
制法
(1)将中排骨洗净，剁成10厘米长的段，入冷水锅内焯水后捞出，沥干水分，姜拍破，取5克葱切花，余下的葱挽结。
(2)取卤锅1个，放入清水、卤料包、葱结、姜块，旺火烧开后放入中排骨，转用小火慢慢煮至排骨肉骨能散，色泽红亮时，捞出中排骨，沥干卤汁，再整齐地摆入长盘内，撒上葱花，淋上热香油即可。
简易方法：
自己动手做卤排骨，步骤繁琐且要求极高，还不如买做好的。四川廖排骨的招牌菜卤排骨采用秘百年祖传秘制卤汁研制而成，汁香味浓、油润化渣、汁水丰厚，五香味型，集口味、营养、食疗于一体，赢得众多消费者喜爱，获得了“成都名菜”、“成都名小吃”、“中国名菜”等多项殊荣，是四川著名特色小吃之一。
排骨的挑选与保存
排骨种类何其多，从猪胸口的肋骨，一直到脊椎骨边的腰部都在排骨范围内。
挑选
1、挑选排骨肉要注意肉色为粉红色至红色，若为暗红或变灰白则为肉质不新鲜。
2、可先闻闻看肉有无异味，若发臭则肉质已坏。
3、肉上面若水水的，按起来烂烂的，则代表已破坏肉的弹性。
4、若已经确定已做料理，可请猪肉店先帮你将排骨剁块。
保存
1、买回家的排骨最好半小时内能料理。若是当天需要可放到冰箱或冰柜冷藏。
2、排骨也可包入保鲜袋或塑胶袋内，放入冷冻室内。料理当天或前天可放到冷藏室。
3、排骨一定要解冻后才能料理，最好仍置于袋内放在细细的流水下，让其慢慢解冻;谨记，不能直接将排骨放入水中，以免肉质接触水而失去弹性。
4、排骨要等料理时才清洗，尤其不能先泡水，否则肉质会变得水水的失去弹性。
卤排骨做法
准备工作：1，把买回来的排骨切块，根据个人喜好，长短自己定，然后烧水把排骨焯水，去除血水，焯水时里面可以加点黄酒，生姜，这样可以去腥
2、把大葱切段，生姜切片，备用，
3，把买回来的卤料包用开水泡一下，或者用白酒也可以，这样可以减少一定的中药味。
开始制作：起锅烧油，把葱段，姜片，少许干辣椒炒香，加水烧开。放入卤料包，加生抽，老抽，黄豆酱，冰糖，盐，调味，最后放入排骨，再来一罐啤酒，大火烧开，转小火30分钟即可。
排骨营养价值：
1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
3. 吃排骨能够补充身体的营养，还能够提到滋阴润燥，补肾益血，通便止渴的作用。排骨汤的营养价值非常的丰富，里面含有蛋白质，脂肪以及骨胶原，骨黏蛋白和维生素，钙铁磷等营养的成分，平时可以适当的喝点排骨汤，有利于身体的生长发育，对孩子的骨骼非常好。
排骨营养价值：
1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
功效与作用：
1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
绛旓細鍗ゆ眮澶ф帓 涓绘枡 鑲夋帓6鍧椼佸ぇ钂8鐡ｃ侀潚钁2妫点佺敓绮夐傞噺 璋冩枡 鐩愩佺敓鎶姐佺硸銆佽儭妞掔矇銆佹枡閰掋佽挏姹併侀浮绮 鍒朵綔鏂规硶 1.钁卞垏娈佃倝鎺掔敤鍘ㄦ埧绾稿惛骞叉按浠斤紝鐢ㄥ垁鑳屾媿鏉撅紝鍔犲叆鐩愶紝绯 锛岃儭妞掔矇锛屾枡閰掞紝钂滄眮锛岀敓鎶借厡20鍒嗛挓 2.瑁逛笂鐢熺矇闈欑疆涓浼氾紝鐐掗攨鏀炬补鐑7鎴愮儹锛屾妸鎺掗鐐告垚閲戦粍鎹炲嚭 3.閿呯暀搴曟补鐑4鎴愮儹锛屽姞...
绛旓細姝ラ1 鍑嗗椋熸潗锛氱墰鎺掗300鍏嬨佸叓瑙2涓佹鐨1鍧椼侀鍙1鐗囥佸1鍧椼佽挏3鐡ｃ佹磱钁30鍏嬨佸啺绯3棰椼佺敓鎶1鍕恒佽佹娊1鍕恒佹枡閰1鍕恒佺洂1鍕恒傛楠2 濮滃垏鐗囥傛楠3 钂滄媿鎵併傛楠4 娲嬭懕鍒囧潡銆傛楠5 姘翠腑鍔犲叆鐢熷鍜屾枡閰掔叜娌革紝鏀惧叆鐗涙帓楠紝鐓紑鎾囧幓娴搏鍚庢崬鍑恒傛楠6 楂樺帇閿呭唴鍔犲叆閫傞噺姘达紝鍐嶆斁鍏ュ叓瑙掋...
绛旓細1銆侀鏉愩鎺掗鍓侀暱鏍癸紝鍦ㄦ竻姘撮噷娉′竴娉℃礂鍘昏姘淬2銆侀攨閲屽姞鍏ュ鍜岃懕鐑у紑姘淬3銆佸姞鍏ユ帓楠ㄧ劘姘淬4銆佺劘杩囩殑鎺掗瑕佺敤娓╂按娲椾竴涓嬨5銆佹妸鍗ゆ堡涓婇攨鐑у紑銆6銆佸姞鍏ユ帓楠ㄣ7銆佸姞鍏ヨ儭钀濆崪 8銆佺倴绾1涓皬鏃讹紝鍐嶆场鍗婂皬鏃讹紝鍐嶇倴绾﹀崐灏忔椂锛岀劧鍚庡啀娉″崐灏忔椂鎴栨洿闀夸簺鏃堕棿鍗冲彲銆9銆侀鍠峰柗鐨勬帓楠ㄥ氨鍗濂戒簡銆
绛旓細涓銆鍗澶ф帓鐨鍋氭硶澶у叏 涓绘枡 鑲夋帓6鍧椼佸ぇ钂8鐡ｃ侀潚钁2妫点佺敓绮夐傞噺 璋冩枡 鐩愩佺敓鎶姐佺硸銆佽儭妞掔矇銆佹枡閰掋佽挏姹併侀浮绮 鍒朵綔鏂规硶 1.钁卞垏娈佃倝鎺掔敤鍘ㄦ埧绾稿惛骞叉按浠斤紝鐢ㄥ垁鑳屾媿鏉撅紝鍔犲叆鐩愶紝绯栵紝鑳℃绮夛紝鏂欓厭锛岃挏姹侊紝鐢熸娊鑵20鍒嗛挓 2.瑁逛笂鐢熺矇闈欑疆涓浼氾紝鐐掗攨鏀炬补鐑7鎴愮儹锛屾妸鎺掗鐐告垚閲戦粍鎹炲嚭 3.閿呯暀搴曟补鐑...
绛旓細閰辨补 5鍕 濮滅墖 5鐗 鐩 2鍏 鑰佹娊 5鍕 鍐扮硸 20鍏 鍏鑽夋灉棣欏彾棣欐枡 3涓 浜旈绮 3鍕 骞茶荆妞 5涓 鍗ゆ帓楠鐨鍋氭硶 鍐锋按锛屾斁鍏ユ帓楠ㄥ拰棣欐枡鐓哺 鐓哺鍚庡叧灏忕伀锛岀洊涓婇攨鐩栫剸2涓皬鏃 鍓╀笅鐨勬堡鏂欙紝鍙互鐢ㄤ簡鍋氬崵铔 濡傛灉瑕佹洿鍏ュ懗锛屽叧鐏紝鐩栦笂鐩栧瓙锛屾场涓4灏忔椂銆
绛旓細鍗ゆ帓楠濂藉悆鍋氭硶鍑嗗宸ヤ綔锛1锛屾妸涔板洖鏉ョ殑鎺掗鍒囧潡锛屾牴鎹釜浜哄枩濂斤紝闀跨煭鑷繁瀹氾紝鐒跺悗鐑ф按鎶婃帓楠ㄧ劘姘达紝鍘婚櫎琛姘达紝鐒按鏃堕噷闈㈠彲浠ュ姞鐐归粍閰掞紝鐢熷锛岃繖鏍峰彲浠ュ幓鑵2銆佹妸澶ц懕鍒囨锛岀敓濮滃垏鐗囷紝澶囩敤锛3锛屾妸涔板洖鏉ョ殑鍗ゆ枡鍖呯敤寮姘存场涓涓嬶紝鎴栬呯敤鐧介厭涔熷彲浠ワ紝杩欐牱鍙互鍑忓皯涓瀹氱殑涓嵂鍛炽傚紑濮鍒朵綔锛氳捣閿呯儳娌癸紝鎶婅懕娈碉紝...
绛旓細鍒朵綔杩囩▼锛鎺掗3鏍圭浉杩炴í鏂╂垚澶у潡锛屽姞鐩愩佸鐗囥佽懕娈点佷簲棣欑矇銆佹枡閰掋佽姳妞掓媽鍖鐮佸懗20鍒嗛挓锛屽叆绗艰捀鑷冲垰鐔熷彇鍑猴紝鍏ュ崵姘撮攨涓姞鐑嚦鑲夎兘绂婚鏃跺彇鍑猴紝鍐嶆斁鍏ョ儹娌归攨涓偢鑷宠壊娉介噾榛勩佽倝璐ㄥ共棣欐椂璧烽攨銆2.鐐稿ソ鐨勬帓楠ㄦ斁鍏ョ啅鐐変腑锛岀偣鐕冪儫鐔忔枡锛岀啅鑷虫帓楠ㄨ壊鏆楃孩銆佺儫棣欏叆鍛虫椂鍙栧嚭锛屽埛涓婇娌癸紝鏂╂垚灏忓潡瑁呯洏銆
绛旓細40鍒嗛挓宸﹀彸鍗冲彲锛鍋氭硶濡備笅锛1銆佸師鏂欙細闄堢毊銆鎺掗銆佺墰钂°佸竷琚嬪寘銆傝皟鍛虫枡锛氶叡娌广佺硸銆侀粍閰掋佺洂銆佸懗姝ｉ珮鍊嶈倝绮捐啅3鍏嬨佸懗姝ｉ鍏颁箼鍩洪害鑺介厷2鍏嬨佸懗姝ｅ懗椴滅礌5鍏嬨2銆佹帓楠ㄦ礂鍑锛屾斁鍏ョ儹姘翠腑姘界儷鍚庯紝鎹炶捣娲楀噣娌ュ共銆3銆佺墰钂″幓澶栫毊锛屾粴鍒鍒囧叆鍐锋按涓蹈娉★紝浠ラ槻鍙樿壊銆4銆佸皢鎺掗鍜岀墰钂″姞璋冨懗鏂欎竴璧风敤姘寸叜銆5銆...
绛旓細鍗ゆ帓楠鐨鍋氭硶鍙婇厤鏂欏涓嬶細宸ュ叿鍜屾潗鏂欙細鐩嗗瓙銆佽彍鍒銆佽彍鏉裤佺銆佺洏瀛愩侀攨銆佹帓楠ㄣ佹竻姘淬佺櫧閰掋佸啺绯栥佽佹娊銆佸叓瑙掋侀鍙躲佹鐨佸共杈ｆ銆佸ぇ楹︺佺敓濮溿1銆佹帓楠ㄦ斁鍏ユ竻姘翠腑娴告场鍗婁釜灏忔椂鍘婚櫎琛姘淬傛帓楠ㄤ笉鐢ㄥ垏澶煭锛屼竴娈靛ぇ绾10鍘樼背闀垮氨鍙互銆傜爞閿呭唴鏀惧叆娓呮按锛屽彲浠ユ饭娌℃帓楠ㄥ嵆鍙紝鏀惧叆鎵鏈夌殑閰嶆枡锛屽ぇ鐏叜寮銆2銆佹按寮...
绛旓細2銆佸崵鍒剁殑鏃跺欑伀鍊欎笉瀹滆繃澶э紝鐢ㄥ皬鐏參鎱㈠崵鍒讹紝杩欐牱鎵嶅鏄撳叆鍛炽3銆鎺掗鍗濂藉悗鏀惧噳杩炲崵姘村啀鏀惧啺绠卞喎钘忓嚑涓皬鏃讹紝瑕佸悆鐨勬椂鍊欏啀鍔犵儹锛岃繖鏍锋洿鍏ュ懗銆鍗ゆ帓楠闇瑕佸闀挎椂闂达細鍗ゆ帓楠ㄩ渶瑕40鍒嗛挓宸﹀彸銆傚師鏂欙細闄堢毊銆佹帓楠ㄣ佺墰钂°佸竷琚嬪寘銆傝皟鍛虫枡锛氶叡娌广佺硸銆侀粍閰掋佺洂銆1銆佹帓楠ㄦ礂鍑锛屾斁鍏ョ儹姘翠腑姘界儷鍚庯紝鎹炶捣娲楀噣...
