怎么蒸鱼才嫩又不腥
答：清蒸鱼是非常常见的一道家常菜，很多人在做清蒸鱼的时候会特别的腥，其实是因为没有掌握好做这道美食的精髓。今天可以给大家介绍清蒸鱼的一种做法，按照这个步骤烹饪的话，做出来的清蒸鱼不但不腥，而且还非常好吃。首先我们需要准备好相应的食材，准备一条鲈鱼，然后准备一些蒸鱼豉油，花椒，料酒，食用油...
答：清蒸鲈鱼这样做好吃又不腥：主料：海鲈鱼1条。辅料：小葱叶1把、植物油30克、蒸鱼豉油适量。步骤：1、海鲈鱼刮鳞、去内脏、去鳃，反复清洗干净。2、沿着脊椎骨两侧，从头向尾的方向用刀划开，深度有2公分左右；经过这样处理后，鱼能像流动时那样的状态，是趴着的，而不是躺着的；两侧鱼肉都能露出来...
答：想要做清蒸鱼，那么去腥是非常关键的，生姜和大葱是必不可少的，在蒸鱼的时候可以将大葱放到鱼的身上，再来点料酒是能够帮助去腥的，而且在做鱼的时候也要提前把鱼肉进行开刀，这样会让鱼肉更加入味鲜嫩，否则就有可能让鱼肉薄的部位提前熟了，但是肉厚的部位还是生的。如何做清蒸鱼想要做清蒸鱼，首先...
答：诀窍1、做清蒸鱼必须腌制。做清蒸鱼必须要腌制，切忌不要直接上锅蒸，因为清蒸的烹饪方法，难以压制住鱼的腥味，所以咱们要在蒸鱼之前，必须要腌制，方法就是在鱼身表面打上一字花刀，放点葱姜精盐料酒涂抹均匀，腌制个5到10分钟，鱼肉只有经过腌制，蒸出来才会口感鲜嫩，不腥不柴，这一诀窍，一定要记...
答：腌渍：加适量食用盐，少量白胡椒粉，将鱼肉抓匀，目地是运用盐把水分缩紧。再加适量鸡蛋清抓匀，最终用适量干淀粉抓匀腌渍10min。加干淀粉的目的性是把鸡蛋清吸咐在鱼肉的表层，锁定水分和鲜香，保留住鱼肉的软嫩。在家做鱼我一直都用这些方式 ，做出去又鲜又嫩没腥味儿。鱼现在是大家日常生活中...
答：同时激发出香料的香味。调味：根据个人口味，可以在鱼上淋上适量的生抽、蒸鱼豉油或者其他调味料，增加风味。上桌：将调味后的鱼上桌，趁热食用，鱼肉会更加鲜嫩滑口。总之，清蒸武昌鱼的关键在于鱼的新鲜度和去腥处理。通过以上的步骤，你可以轻松做出一道既美味又不腥的清蒸武昌鱼，享受其鲜美的口感。
答：清蒸鲈鱼怎样做才好吃？教你个小诀窍，鱼肉鲜嫩不腥又入味 1.用筷子分别插入鱼鳃两侧，用手扭动几圈，即可去除鲈鱼的鱼鳃和内脏。2.再刮去鱼鳞，清洗干净，从鲈鱼的背部改刀，切开鱼身两侧，放入盆中，这样更容易入味。盆里倒入清水，把鲈鱼再清洗一遍，然后放入盘中备用。3.准备大葱两段，从中间切开...
答：鱼该怎么腌制，为什么饭店里的鱼比自己做的要入味？饭店里蒸鱼，调味料的分量放得很重，就容易入味，但是吃起来很不健康。家庭蒸鱼，牢记“2加2不要”的蒸鱼法，加足去腥的食材，黄花鱼蒸出来很鲜美，也很入味。今天就给大家分享一下清蒸黄花鱼的做法，需要准备的食材有：黄花鱼 1条，生姜 一块，葱花...
答：想要让鱼肉不腥，首先鲈鱼要新鲜。挑选活蹦乱跳、鱼鳞完整的鲈鱼，否则无论用什么方法蒸鱼，都难以掩盖鱼肉的腥味。第二步是将鱼血放干净。先将鱼鳞刮净，再用刀把鱼鳃从根部砍断掏出，然后让鱼头冲下，自鱼尾拎起，从鱼鳃处放血。这样放血不仅可以去腥，还可以使鱼肉更加白嫩。将鲈鱼放好血后，洗鱼...
答：我们都知道，鱼有各种不同的做法，清蒸、煮、炸、煎等，但是最能体现鱼本身的鲜嫩味美非清蒸鱼不可了，清蒸鱼重点在一个“清”和“鲜”字，也是最普通简单的家常做法，不失味美，步骤过程也不复杂，只要稍加点缀一下，在家也能吃出饭店的档次。都说鲈鱼鲜美，用来清蒸最好，蒸到恰到好处的时候，...
网友评论：
钮凡17832183685：
如何让清蒸鱼鲜嫩不腥 -
28366殳凝
： 要想去除鱼腥味可以用蒜蓉进行提前腌制,不仅能去掉鱼腥,还可增加鱼肉自身的鲜味.另外要注意三点: 一、盘子上摆放两块葱段,之间要有间隔,作为鱼的铺垫.这样鱼身就不会贴在盘面上,蒸汽通过空隙会使鱼的两面受热更加均匀,滋味更加鲜美; 二、蒸鱼要用大火,水烧开后将鱼放入蒸笼,三分钟后取出鱼盘,将盘中蒸鱼的腥水迅速倒掉,然后立马再放入蒸笼继续蒸.此举决定了鱼熟后不腥,这点非常重要; 三、在倒掉蒸四分钟后的蒸鱼腥水时,只加蒸鱼豉油、橄榄油或植物油(也可在鱼身上撒少许葱姜丝、香菇丝、笋丝等),其他调料一概不用,以突出鱼的鲜味.
钮凡17832183685：
清蒸鱼怎么做比较嫩 -
28366殳凝
： 清蒸鱼秘籍 秘诀一:鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握; 秘诀二:收拾鱼时,可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断),以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形,但假如您的手艺...
钮凡17832183685：
快乐生活一点通:如何让清蒸鱼鲜嫩不腥 -
28366殳凝
： 可能很多人认为清蒸鱼的做法十分简单,但是也有不少人会发现自己在家蒸出来的鱼肉颜色暗沉,口感又粗又腥,而导致这些情况出现的主要原因就是用盘子蒸,因此想要清蒸鱼口感鲜嫩无腥味就不能用盘子蒸,是不是觉得很惊讶,那现在就快...
钮凡17832183685：
清蒸鱼怎么做才好吃 没有腥味 -
28366殳凝
： 蒸鱼时放两片生姜和两根葱,下少量的盐、食用油在鱼身上,然后就可以清蒸了.接着准备姜、葱丝,等鱼蒸好后,拿掉两片生姜和两根葱,把姜、葱丝放到鱼身上;加热些食用油,大约要一百六十度左右,淋到鱼身上,再下点酱油,这样就色香味全了,又没腥味.
钮凡17832183685：
清蒸鱼怎么去腥 7个方法值得一试 -
28366殳凝
： 一、清蒸鱼怎么去腥1.挑鱼不要挑大,清蒸做法7a686964616fe4b893e5b19e31333365656638的鱼控制在1斤2两以内为好,鱼要生猛鲜活,活鱼清蒸最美.起蒸之前鱼一定要处理干净,特别是鱼腹内的黑膜,一定要刮干净,以确保蒸鱼不...
钮凡17832183685：
做清蒸鱼的时候,怎么做才能让鱼肉不腥不老? -
28366殳凝
： 让鱼肉不腥的做法是腌制鱼肉时加入黄酒,让鱼肉不老的做法是缩短蒸制时间,在关火后焖十分钟,一样可以焖熟,而且肉质鲜嫩.
钮凡17832183685：
怎样做清蒸鱼好吃又嫩 -
28366殳凝
： 食材清单 鲈鱼 葱 红椒 细香葱 肥膘肉 花椒 食盐 蒸鱼豉油 姜 烹饪步骤1 原料准备.2 切葱丝,红椒丝放入清水中浸泡,准备姜丝.3 顺着鱼的脊背,贴着骨头一直片到里面,深度大概是一节手指.翻面在脊背改一字刀口,切刀骨头但不要切到腹部.4 撒一点盐再鱼的表面,刀口里面也撒一点,均匀的涂抹,把大葱垫在盘子里(筷子也可以),把鱼架在上面,在脊背的刀口里放几片姜.鱼身上也摆姜片和肥膘肉,再加上几粒花椒,放入开锅的蒸锅中蒸十二分钟.5 关火后捡出葱姜肥膘肉,把鱼装盘,鱼身摆上葱丝,姜丝,红椒丝,把豉油顺着盘边浇下来.另起一锅,锅烧热后倒油,加热至油冒青烟,浇在鱼身上.
钮凡17832183685：
鱼怎么蒸新鲜又没有腥味?
28366殳凝
： 1、把河鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的河鱼,就没有了土腥味.2、可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失.如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味.3、鲤鱼背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时注意把这两条白筋抽掉,做熟以后就没有腥气了.4、宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥,可把鱼放进温茶水中泡洗.一般一条500~1000克的鱼,用浓茶一杯兑成淡茶水,把鱼放在淡茶水中浸泡5~10分钟,腥味便会消失
钮凡17832183685：
蒸鱼不腥 怎样蒸鱼去腥又入味 -
28366殳凝
： 蒸鱼的家常做法 【材料】 鲈鱼1条、蒸鱼豉油50ml、料酒和蚝油2茶匙、葱段、姜片5g、柠檬1个、盐、油适量 【做法】1.将鱼处理好,鱼肚里塞葱段和姜片,并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻.2.用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁,和鱼一起蒸10分钟....
钮凡17832183685：
怎样能把鱼蒸的非常嫩?
28366殳凝
： 清蒸鱼是一道非常省事,营养丰富,味道非常不错的菜,要做的好吃请细看步骤 1、选鱼,一般都用鲈鱼/桂鱼(当然其他鱼也可以)去鳞.洗净,最好不要剖开肚子(从鱼鳃去去内脏),以保持美观.然后在鱼身两边打上花刀,方便入味. 2、腌鱼,在鱼身抹上适量食盐,倒入少量白酒去腥,放入姜片.葱段胡椒粉腌制10-15分钟. 3、蒸鱼,如果条件允许蒸鱼时放几片五花肉,这样鱼肉味道更饱满,腌制好的鱼加腌鱼的姜葱一起入锅蒸,开锅大火蒸5-8分钟即可. 4、浇油,这道工序可以有,也可以不用.取出蒸好的鱼,捡去姜葱,淋入少许美极鲜酱油和芝麻油,上面铺上葱丝香菜和少许干辣椒丝,锅内烧油至7成熟,淋在鱼上即可.
