老式麻花的做法和配方
答:原料:面粉25公斤、植物油12、25公斤、白砂糖6、75公斤、姜片250克、碱面175克、青丝、红丝各110克、桂花275克、芝麻仁750克、糖精5克、水5、6千克。做法:1、在炸制麻花的前一天,用3、5公斤面粉加入500克老肥,用4升温水调搅均匀,发酵成为老肥,以备次日使用;2、用2升水将3、5公斤白糖,...
答:用料 主料 面粉400克 辅料 鸡蛋 2个 酵母粉 4克 调料 色拉油 20克 食盐 2克 牛奶 140克 白糖 50克 植物油 适量 自制奶香大麻花的做法 1.将牛奶、鸡蛋、色拉油倒入面包机(没有面包机的可以将所有原料放入盆子中用手揉和面,和成光滑的面团即可 2.将面粉倒入,盐和白糖放到两个角落,面粉中间...
答:炸软麻花的做法 1.面粉放入盆中,挖个坑,将鸡蛋打入坑中,然后在面的一侧划一条沟,方便到油 2.在一侧到入油 3.将油和面搅拌一下,然后在面的一侧倒入牛奶与面搅拌到一起 4.放入酵母,同时放入适量的温水,开始和面 5.面和好后,发酵2小时 6.2小时后,将面揉好,分成小剂子,搓成条状放到...
答:油炸麻花的配料和做法 油炸麻花 用料 主料面粉200g鸡蛋4个白糖50g荷兰乳牛乳酪牛奶60g玉米油80g 调料花生油适量食盐适量泡打粉3g苏打粉3g 油炸麻花的做法 1.除面粉外其他材料混合搅在一起 2.加入面粉搅成絮状 3.和成面团饧十多分钟 4.把面团揉光滑,擀成长方形 5.用刀切成长条 6.取其中一个拧成...
答:用料 A:面粉500克 A:糖80克 A:酵母5克 A:水240克 B:油60克 B:蛋1个 B:面粉50克 家传麻花(发面版)的做法 A料:准备好500克面粉,将80克糖和5克酵母融入240克水中,倒入面粉中搅拌,揉成偏硬一点点的面团。面团发酵成2倍大小。压一个窝,方便添加B料。B料:60克油和1个蛋直接...
答:三、发酵好后排空气分成6小团,醒发15分钟,如下图所示。四、然后将醒发好的6个小面团都擀成长条状,如下图所示。五、选取两根长条放一起,合并在一起,扭曲成下图的形状。六、再将两头合并起来,扭曲成下图的形状,醒5分钟,如下图所示。七、起油锅加热,放入麻花煎,煎至金黄色,如下图所示。...
答:麻花制作,主要有老面的,苏打的,鸡蛋的等多种配方。下面介绍一下传统矾碱麻花的制作方法。原料:面粉二斤,老面一两,明矾11克,碱面20克,白糖6两,豆油二两。制法,将碱,矾放入盆里,用温水六两化开,加入老面,白糖,豆油拌匀,然后把面粉倒入,揉成面团,稍醒。把面团搓成六分粗细的长条,按...
答:特别的好吃3炸麻花的时候,油温差不多7成热便需要下锅,否则过高容易糊,过低太吸油,小火慢慢炸,让其里外熟透如果你认为炸麻花的做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习。1将矾,碱,老面用水溶化,加入白糖,鸡蛋,底油搅匀,加入面粉2将面和成光滑的面团醒60分钟左右,可以做...
答:老式麻花做法:用料 普通面粉 3碗约600克 绵白糖 3大勺约45克 酵母 半包约6克 温水 1碗多约260克 鸡蛋 2个 碱 两撮约3克 温水 一点点约10克(融化碱用)家常炸麻花(老式麻花)的做法 面粉加糖搅匀。酵母加温水融化。鸡蛋加面粉里搅成大片絮状。面盆倒入酵母水,边倒边...
答:麻花的做法 材料:面粉500克,红糖60克,小苏打5克,植物油1500克,水250克。制作步骤:1.将红糖、小苏打、油放入盆中用水调稀,然后加入面粉揉成团盖上湿布醒发制成生坯。2.面团揉成长条,揪成面挤,搓成长条,刷油略醒发会,再次搓成长条醒发30分钟左右,把长条搓成长绳状,搓上筋后对折成三...
网友评论:
宓奋18929967404:
老式麻花的制作配方 -
17140乌修
: 老式麻花制作材料: 面粉500克,红糖60克,小苏打5克,植物油1500克,水250克. 脆麻花的介绍: 北京清真著名小吃.品种除此之外,还有三股麻花、绳子头、大麻花、果料麻花、芝麻麻花、芙蓉麻花等,其制作方法基本相同,只是用料不同而已.如何做老式麻花: 1、将红糖、小苏打、油放入盆中用水调稀,加入面粉,揉匀后盖上湿布饧片刻制成生坯. 2、面团搓成长条,揪成面剂,搓成长条,刷油略饧片刻,再搓成长条饧30分钟左右,把长条搓成长绳状,搓上筋后对折成三股即成麻花.3、锅中倒入油,烧至三成热时,下麻花生坯,用温油慢慢炸至金黄酥脆即可.
宓奋18929967404:
五六十年代老式麻花做法 -
17140乌修
: 老式麻花的做法和配方 主材;10斤面,3两矾,4两碱,5两白糖.6枚鸡蛋.6两底油,1斤老面.5斤水. 制作方法、 1.将矾,碱,老面用水溶化,加入白糖,鸡蛋,底油搅匀,加入面粉. 2.将面和成光滑的面团.醒60分钟左右,可以做麻花了. 3.将面揪成70克,反向搓成长条,两股搓在一起,在3分之1处折回搓成麻花. 4.在醒一会就可以炸了.油温8成热,炸金黄色出锅.
宓奋18929967404:
老味麻花做法大全 及配料........................................................................... -
17140乌修
: 原料:面粉1000克, 干孝母 泡打粉糖300克,油100克 ,水450--500克 制法:1.将干面粉倒在案板上加入干孝母 泡打粉 拌合均匀 扒坑. 2.将水 糖 放入盆内顺一个方向搅拌 待糖全部 溶化后放入豆油.再搅拌均匀 倒入面坑内快速 掺合再一起.合成水揉糖发面面团稍醒 反复揉 三遍(醒10分钟揉一遍)最后刷油 以免干皮 3.待面发启 搓长条下等量小剂刷油稍醒既可 搓麻花 4.先取一个小剂搓匀然后一手按住一头一手上 劲 上满劲后 两头一合形成单麻花劲 一手按住 有环的一头一手接着上劲 劲满后一头插入环中 形成麻花. 5.大锅上火放宽油 烧至七成热时 将麻花放入油 锅炸至沸起后翻个炸 成中红色出锅既成. 特点:脆软香甜
宓奋18929967404:
传统麻花配方与做法 -
17140乌修
: 麻花的做法步骤 1 面粉、花生油、盐、水、将面粉放盆中倒入油400g面粉放40g油、5g盐、用手将面粉和油搓均、(油多则后面难操作)、搓透后加水揉成面团(面团不可太硬)盖湿布饧20分钟. 2 将饧好的面团拿出再次揉均、搓成长条切出小剂子、盖湿布再饧10分钟. 3 饧好后均匀的搓成细长条、两头向不同方向搓上劲、合并两头捏紧. 4 再重复一次、做成麻花生坯. 5 依次做好所有的小剂子、成麻花生坯. 6 锅内放多油烧至2成热时下入麻花生坯、(2成热的油温变化不大用手置于油锅上面微微感觉有点热). 7 在2成热的油温中炸至8-9分钟、颜色金黄即可捞出.
宓奋18929967404:
老式麻花老面的做法 -
17140乌修
: 老面麻花就是老面馒头的胚子,即发好了的馒头胚子,(要干一些,干的成型好)搓成长细条状,打上食用油,不让其随便粘连,这样醒半个小时之后.搓成麻花形状,用油炸熟即可.如果你做过老面馒头,做麻花也相当容易
宓奋18929967404:
老式烤麻花的做法,老式烤麻花怎么做好吃,老式 -
17140乌修
: 食材 主料 面500g 辅料 油100g 鸡蛋2个 糖100g 步骤1.加入鸡蛋,糖,油,发面.2.搓成麻花,醒一会.3.烤箱烤20分钟.4.出炉.小贴士 糖要放足量,颜色好,有食欲.
宓奋18929967404:
传统的麻花制作工艺 -
17140乌修
: 麻花是油炸食品之一,外形呈铰链形,故又称“铰链棒”.有甜、咸两味之分.甜味的又有拌糖的(外表撒砂糖粉)和不拌糖的区别.原料配方(成品约168只,重约6公斤) 面粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤 奶粉0.175公斤 碱粉0....
宓奋18929967404:
陈麻花的制作方法 -
17140乌修
: 筛过的面要和白糖,盐,酵母,鸡蛋,水和匀,最好是有比较大的和面,和不开面就不好发起来了.我加了一些奶粉,这样有香的奶味,孩子比较喜欢的. 和好的面的颜色有些蛋黄色,好了以后就要把面揉的均匀,因为有压面的机器,省了不少...
宓奋18929967404:
麻花配料比例是多少 -
17140乌修
: 麻花配料及比例:中筋面粉200g、鸡蛋(选用)1个、温水40g、白糖30g、油40g、酵母1.5g、盐2g、小苏打 制作步骤; 1、麻花用料合影图.需要用到中筋面粉200克、鸡蛋(选用)1个、油40克、温水40克、酵母1.5克、白糖30克、小苏打1....
宓奋18929967404:
老式麻花的做法和配方 -
17140乌修
: 做麻花多加一步,就能做出酥软香甜的千层麻花,后悔知道晚了,香