腌咸菜是用生盐还是熟盐
答：腌胡椒 食材:辣椒2000克。调料:盐600克，25度卤水1200克。制作方法:(1)新鲜辣椒洗净，用竹签在每个辣椒底部扎4到5个小孔。(2)将咸菜坛子洗干净，然后用一层盐(盐的一半左右)铺上一层辣椒，最后注入盐水，在上面压上石头，让辣椒全部泡在盐水里。第二天倒一次坛子，第三天拿出来放在滤水盆里，控制...
答：腌咸菜的正确方法如下：用料：圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的...
答：腌咸菜不论整棵、整个或加工切丝、条、块、片，都要形状整齐，大小、 薄厚基本匀称，讲究色、味、香型、外表美观。2、准确掌握食盐的用量 食盐是腌制咸菜的基本辅助原料。 食盐用量是否合适，是能否按标准腌成各种口味咸菜的关键。腌制咸菜用盐量的基本标准，最高不能超过蔬菜的25％（如腌制100斤蔬菜，...
答：腌胡椒 食材:辣椒2000克。调料:盐600克，25度卤水1200克。制作方法:(1)新鲜辣椒洗净，用竹签在每个辣椒底部扎4到5个小孔。(2)将咸菜坛子洗干净，然后用一层盐(盐的一半左右)铺上一层辣椒，最后注入盐水，在上面压上石头，让辣椒全部泡在盐水里。第二天倒一次坛子，第三天拿出来放在滤水盆里，控制...
答：主料:白菜5000克,辣椒100克,盐500克,生姜250克,米醋1000克。 方法:将白菜去老叶洗净切成条,晾至半干,放入坛中, 加入调料拌匀,腌约2天即可。 012 腌朝鲜辣白菜 主料:白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、 白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。 1、把白菜去掉老帮、黄叶,冲洗干净,一切两半, 用适量盐水浸...
答：冬天漫长而寒冷，所以这时候的新鲜蔬菜很少，一般只有萝卜、白菜，但长时间在田里下雪后就会损坏，所以勤劳的农村人将大白菜等蔬菜储存在地窖里，也就是把各种干菜或腌制成酸菜、咸菜。腌制酸菜，都要加盐，先准备好腌制酸菜的材料，就是大白菜，先放在太阳下晒几天。这时白菜外面的叶子就会干枯，要腌制...
答：不行。在腌咸菜的时候，选用大粒盐或者无碘泡菜盐，精盐是经过净化、加工、提炼后的盐，用精盐腌出来的酸菜味道会发苦、颜色发黑，普通的食用盐就可以腌制出美味的酸菜。
答：泡菜的腌制方法如下：1、先准备一个洗干净的包菜，把包菜撕好，清洗干净，然后放在透气的工具上面完全晾干水分。2、准备水萝卜、胡萝卜和芹菜，也一起清洗干净，放在透气的工具上面晾干水分备用。3、把晾干水分的菜倒入一个无水无油干净的盆里面。4、然后往盆里面加入少许的盐，用手翻拌均匀，搅匀后放在...
答：清洗消毒：在腌制前，要将蔬菜彻底清洗干净，去除泥沙和杂质。必要时可以用淡盐水浸泡或用食用碱水进行消毒处理，以确保蔬菜的卫生安全。切割处理：根据不同的蔬菜种类和个人喜好，将蔬菜切成合适的大小和形状。切割后的蔬菜应该保持均匀一致，这样有助于盐分均匀渗透，腌制效果更好。盐的选择：腌制咸菜通常...
答：味道相对较重。由于产量相对较大，价格相对较低，常被用于腌制家庭日常食材。总的来说，选择使用哪种盐来腌制酸菜，取决于您的个人口味和预算。如果您喜欢口感清淡，可以选择海盐；如果您喜欢口感较重，可以选择日晒盐。另外，不管使用哪种盐，都需要注意卫生和质量，确保腌制出来的酸菜安全、美味。
网友评论：
嵇钟17146068259：
四川泡菜是用生盐还是熟盐? -
41632淳律
： 生盐.严格的来说要自贡出得井盐最好
嵇钟17146068259：
淹咸菜用什么盐? -
41632淳律
： 答:腌咸菜需要用精盐腌制.虽然很多人用粗盐腌制,但粗盐中含有氯化钙,氯化镁等大量杂质,对人体健康有影响,所以不适合使用. (望采纳)
嵇钟17146068259：
腌制泡菜时用粗盐还是精制盐?
41632淳律
： 若做少量自己吃的,可用食用盐.若做的量较大,为了节约成本,增加竞争力,可用粗盐.粗盐虽未经过精加工,没有加碘,但每天吃入肚子里的酸菜数量少,不会对健康有影响.
嵇钟17146068259：
腌食品是粗盐好还是精盐好 -
41632淳律
： 腌食品是粗盐好 因为粗盐不含碘,碘对有胃病的人不好.而且粗盐便宜,碘盐比较容易受热光和风等的影响,会因此氧化分解而失效.粗盐和精盐两者之间的比较: (1)粒形:粗盐是未经加工的大粒盐,形态系颗粒状,形态大,细盐是大粒...
嵇钟17146068259：
腌咸菜为什么都爱用大粒食用盐(非工业盐) 不用面盐 -
41632淳律
： 工业盐:广义的工业盐指所有用于工业的盐类,而氯化钠只是其中一种,为了区别,常常把非食用的氯化钠直接叫做工业盐. 你所说的“大盐”其实就是海盐,是用海水晒制的,经过粉碎洗涤以后,可以用于腌制,也就是市场上的粉洗盐.以往的大颗粒海盐由于不卫生已经不允许直接食用了,主要作为工业盐. 食用盐:简单说氯化钠既可以食用,也可以工业用,只是食用的有较高的卫生要求,还要加碘而已.至于海盐、井矿盐的区别是生产工艺和原料来源不同,主要成分都是氯化钠,按食用盐标准生产的就是食用盐,按工业盐标准生产的就是工业盐. 井矿盐的标准要高于海盐,纯度及安全卫生性都好得多,建议您食用时选择精制盐,我们的特制食盐更好,即将上市.
嵇钟17146068259：
嫩南瓜怎么做腌咸菜)用生的还是用熟的,怎么腌呢 -
41632淳律
： 一、南瓜腌咸菜方法材料准备: 南瓜适量、大白菜若干、小辣椒适量、盐适量、鸡精适量、大蒜适量、花椒适量. 二、南瓜腌咸菜方法步骤: 1.把南瓜与大白菜用水清洗好后,用菜刀把南瓜头尾一点点切开,然后切成片状的或块状的,大白菜...
嵇钟17146068259：
烤盐能腌咸菜吗 -
41632淳律
： 不可以 因为食用盐里面加碘了咸菜会腐烂的,腌咸菜要用大粒盐,也就是那种海盐,粗盐 烤盐是经过高温烤制的“熟”的食盐,并非烧烤专用盐.烤盐一般选取优质天然海盐为原料,经洗涤去杂、高温烤制、粉碎、加碘(或不加碘)、分装而成.经过800摄氏度高温烤制,有效去除了原料盐中的不良微生物,使食盐更加纯净、卫生;在高温烤制后,食盐性质发生变化,PH值呈碱性,适应了消费者对弱碱性食品的需求,有利于身体健康;经烤制后海盐由“生盐”变为“熟盐”,口味进一步改善,用其烹饪菜肴味道更加鲜美.
嵇钟17146068259：
想做腌菜入味一点,买什么盐比较好? -
41632淳律
： 你好,腌菜用的盐就是平时烧菜使用的盐,不要为了节约用粗盐,不要用粗盐,粗盐杂质比较多,含有有毒物质
嵇钟17146068259：
腌咸菜用什么盐买什么盐好 -
41632淳律
： 食盐是腌制咸菜的基本辅助原料,要准确掌握食盐的用量,才能腌制出美味咸菜.其实,食盐用量是否合适,是能否按标准腌成各种口味咸菜的关键. 腌制咸菜用盐量的基本标准,最高不能超过蔬菜的25%,如腌制100斤蔬菜,用盐最多不能超过25斤;最低用盐量不能低于蔬菜重量的10%,这是按照一定的比例来放的.如果你是快速腌制咸菜的话,就另当别论.腌制果菜、根茎菜,用盐量一般高于腌制叶菜的用量.
嵇钟17146068259：
怎样腌咸菜最好吃 -
41632淳律
： 腌萝卜咸菜(芥菜咸菜)的方法: 1. 通常在秋天,选好萝卜或芥菜,洗净装坛,加清水,以刚没过萝卜或芥菜为宜.萝卜/芥菜与盐的比例基本保持5:1的比例,即5斤咸菜原料兑1斤粗盐.2. 通常萝卜咸菜或芥菜咸菜在腌渍1周之后即可食用,此...
