粢饭糕自制为什么硬
答：1、蒸饭的时候水放太少。2、蒸饭的时间太少。3、米的品种选的硬米。
答：其次，蒸煮过程也是至关重要的。将浸泡好的糯米放入蒸笼中，上锅蒸煮。蒸煮的时间和火候需要精确控制，时间过短或火力不足，糯米可能没有完全熟透；时间过长或火力过大，糯米则会变得过于干硬。因此，掌握适当的蒸煮时间和火候是制作粢饭糕时的一大挑战。接下来是搅拌。蒸煮好的糯米需要加入糖分和其他配料...
答：适量水分：在蒸糯米时，要控制好水分。水分过多会使糯米过于湿软，水分不足则会导致糯米硬而干。通常，蒸糯米的比例是糯米与水的重量比为1:0.8至1:1。蒸煮技巧：使用蒸笼蒸糯米，保持水开后转中小火蒸煮，时间一般为30-40分钟。蒸煮过程中不要频繁开盖，以免影响糯米的熟度和口感。加入调味料：在...
答：选择米质：制作粢饭糕通常选用糯米，因为糯米的粘性较高，蒸煮后能够保持糕点的形状，口感也更加软糯。如果喜欢更加软糯的口感，可以选用百分之百的糯米；如果想要口感稍微硬一些，可以适当加入一些粳米。浸泡米粒：将糯米提前清洗干净，然后用清水浸泡。浸泡时间一般为4-8小时，或者可以根据米粒的硬度来调整...
答：粢饭糕是一种传统的中国糕点，主要原料是糯米和红糖，制作工艺复杂且讲究。以下是粢饭糕的制作工艺：选材：首先，要选择优质的糯米，这是制作粢饭糕的基础。糯米要经过浸泡、磨浆、过滤等步骤，才能得到细腻的糯米浆。同时，还需要选择新鲜的红糖，以增加糕点的色泽和口感。熬糖：将红糖和适量的水放入锅中...
答：2. 掌握糯米和水的比例：在烹饪过程中，糯米和水的比例非常关键。水太多会导致糯米过于稀软，失去应有的口感；水太少则会使糯米难以煮熟，口感硬实。因此，要根据糯米的品种、新鲜程度以及个人口味等因素，适当调整糯米和水的比例。3. 烹饪技巧：将浸泡好的糯米放入蒸锅中，用大火蒸熟。在蒸煮过程中，...
答：其次，米饭的选择和烹饪也非常重要。通常推荐使用日本短粒米，因其粘性较高，更适合制作粢饭糕。米饭应该煮得稍微软一些，这样在压实成糕状时不会太硬，同时也不会过于松散。煮好的米饭需要冷却至室温，这样才能更好地塑形。接下来，是调味和混合。将金枪鱼与适量的调味料混合，常用的有酱油、味噌、芥末...
答：煎食：在平底锅中加热少许油，将切好的粢饭糕片放入锅中，两面煎至金黄色，表面微微焦脆即可出锅。享用：煎好的粢饭糕外焦里嫩，甜而不腻，可以直接食用，也可以搭配豆浆、牛奶等饮品一起享用。小贴士：糯米粉和水的比例大约是1:1，但根据实际情况调整，面团不宜过硬或过软。蒸制时，可以在模具...
答：热锅温油下入粢饭糕用温火煎炸至微黄捞起 步骤step 9 等油温升高再加入煎炸至金黄捞起 步骤step 10 吸去油分 步骤step 11 香香脆脆的，来一口 上海粢饭糕的成品图 上海粢饭糕的烹饪技巧 技巧tips 1.不同的大米黏性不一样，一般普通的大米最好加入3分之一的糯米进去，这米饭要煮的偏硬一点。2....
答：3、粢饭糕 是一种流行于江南一带（江，浙，沪）的特色传统小吃，属油炸类糕点，因其做法也可称为油氽粢饭糕，南方其他地区称之为炸糍粑。粢饭糕外层呈金黄色，内层为雪白的软糯糍饭，咬起来喷香松脆，吃在口里，且脆、且咸、且鲜。4、胡椒饼 鲜香的葱花，细斩细切的火腿肉，调成咸中带甜的...
网友评论：
辛寿18311253871：
如何自制檽米雪糕 -
64237双孙
： 先洗干净你的手和一个盆子,再选适当糯米,例:35克雪糕就适量放3.5克糯米,将糯米用清水洗干净,再用热水泡10分钟,使糯米的口感更加好,再蒸煮至熟,牺牲一下手把糯米搓成团状, 材料鸡蛋1个,白...
辛寿18311253871：
电饭锅自制蛋糕,为什么蛋糕做好之后上面很松软,颜色也很好,可下面就有点硬,颜色也不一样了啊?
64237双孙
： 蒸的蛋糕和烤的蛋糕配料是不一样的,并且电饭锅是不会上色的.
辛寿18311253871：
用电饭锅做蛋糕的时候,为什么都是做成饼状的,有点硬,我用的是电动打蛋器,为啥会这样 -
64237双孙
： 一定要把蛋白打发!不是用电动打蛋器就可以了,而是要把蛋白打发到当你把盆子倒扣蛋白都不会掉下来的程度!那个时候才能称作硬性发泡!接下来把蛋黄跟面粉什么的拌在一起,然后再烤应该就不会太硬了.当然,配方很重要.以四个鸡蛋来举例:水或奶45ML,低筋面粉70克,油45克.另外,蛋黄蛋白分离时要干净,蛋白里不要掺杂蛋黄,并且装蛋白的容器里不要有油跟水,不然很难打发得起来!
辛寿18311253871：
怎样让自制电饭煲蛋糕出炉后变冷不会硬 -
64237双孙
： 你在放蛋糕的容器上该一块湿的布(不是滴水的那种),大概一段时间内不会变硬,但时间太长不行,蛋糕这种本来就是最好尽快吃掉的.
辛寿18311253871：
粢饭糕怎么做? -
64237双孙
： 粢饭糕 材料:糯米,大米,盐,菜籽油,烤盘或者其他器具一个 准备:糯米隔夜洗净浸泡,大米在煮前半小时洗净浸泡(两种米我各抓了6把) 制作:step 1.将等分量的两种米放入电饭煲,放入适量清水,煮熟成米饭后木勺打散稍凉下,放入盐...
辛寿18311253871：
粢饭糕的故事 或由来 -
64237双孙
： 过去,一些小的饮食店门口,支一口铁锅,倒大半锅油,将粢饭糕投下去,油锅马上欢腾起来,汹涌澎湃的情状.不一会,粢饭糕在油锅里露出金黄色一角,师傅用火钳翻几下夹起,排列在抓住锅子沿口的铁丝架子上滴油.粢饭糕是长方形的...
辛寿18311253871：
炸粢饭糕的简单做法 炸粢饭糕怎么做最正宗 -
64237双孙
： 主 料 米饭适量 辅 料 盐适量食用油适量 制作步骤1.在米饭中加入少量的盐,搅拌均匀.2.在案板上铺上一层保鲜膜,在保鲜膜表面刷上少许的食用油.3.把保鲜膜放在方形的容器里,倒入拌匀的米饭.4.把米饭压平整,压紧,放入冰箱冷藏一小时.5.把米饭拿出,切块(切的时候,刀上一定要沾少许的水,方便切割).6.煎锅倒入少许的油,烧至七成热.7.把粢饭放入煎锅中煎至一面金黄,再翻面把另一面也煎至金黄即可.
辛寿18311253871：
上海点心粢饭糕怎么做 -
64237双孙
： 材料大米,糯米,盐做法1、大米和糯米按照3:1混合烧成米饭. 2、将米饭加盐拌匀,放在容器里,我是放在烤盘里压紧,放入冰箱冷冻1-2小时. 3、冷冻过的米饭比较容易定型,切块入锅油炸至两面金黄即可装盘食用.材料糯米,热饭,盐,...
辛寿18311253871：
培根海苔粢饭糕怎么做? -
64237双孙
： 材料:大米220克、糯米80克、盐5克、培根1片、海苔、葱花适量. 做法: 1大米和糯米混合淘洗干净,清水浸泡4小时; 2 放入电饭锅中,加入盐拌匀,煮成米饭; 3米饭用饭勺打散,加入培根碎、海苔碎和葱花拌匀; 4 取一只方形的保鲜盒...
辛寿18311253871：
上海的四大金刚是指豆浆、油条、大饼、粢饭,粢饭到底是粢饭团还是粢饭糕?谢谢! -
64237双孙
： 您好,那个是粢饭团,做法是糯米与粳米按一定比例配好,浸泡一夜后隔水蒸,一定要放在木桶里蒸,木桶的底是一层木格子.木桶坐于铁锅上,让蒸汽升上来,格子上垫草编垫子,新垫子刚用的时候会蒸出一股清香.蒸得好的粢饭应该是软硬适中,清香味浓,可塑性强.
