冷水焯肉的正确方法
答：煮肉焯水的时间不要特别久了，一般就是等锅开了以后把里面的血水焯出来大概也就是3-5分钟，然后把火关小了，一块一块的捞出来就可以了。建议您焯肉的时候放一些姜可以去腥。一、冷水焯水法（适合异味多、血污重、化冻的肉类，如猪蹄、羊肉等）1、锅中倒水，加热；2、加料酒，放入猪蹄；3、拂沫...
答：焯水的注意事项有如下：1、焯水前尽可能保持蔬菜完整形态，使受热和触水面积减少。2、在原料较多情况下，应分批投料，以保证原料处于较高水温中。3、焯水后的蔬菜应及时冷却降温，常用的方法是用多量冷水或冷风进行降温散热。4、鸡肉、鸭肉、猪肉、猪蹄等原料，在焯水前必须洗净，将肉里面的血水浸泡出来...
答：焯肉用冷水下锅。冷水煮肉去血沫：1、炖排骨、鸡肉等时，常要去血水。正确做法是：将肉放在锅中，倒入足够的凉水（没过肉），大火烧开后，用勺撇掉水面的浮沫，再从开水中过滤出肉，进行下一步烹调。用冷水能让肉内部的血水、脏东西和气味慢慢随温度升高渗透到水里，如果水开了再放肉会导致肉...
答：羊肉焯水的正确方法：羊肉冷水下锅，加入姜片、盐和料酒，等到水烧开之后用勺子把泡沫去掉，然后把羊肉捞出来在冷水里过一遍即可。羊肉用热水焯水，羊肉外面的肉很快就会收缩，里面的血水和腥味会很难去除，所以羊肉焯羊应该冷水下锅，加入姜片、盐和料酒，等到水烧开之后用勺子把泡沫去掉，然后把羊肉捞...
答：肉类适用于冷水下锅焯水，这样肉类会随着水温逐渐升高，从而带出肉里面的脏东西和血水，去腥的效果会更加明显。而且冷水焯水会使肉类受热更加均匀，不会出现外熟内生的情况。这样焯出来的肉质依旧保持紧致嫩滑的口感，所以肉类焯水要用冷水。如果开水下锅焯肉类的话，焯出来的肉质便完全不同，开水焯肉会...
答：正确方法与技巧：鸡肉焯水时应该用冷水下锅，并且加盐、生姜、料酒等调料以去腥味，提高口感。焯水时间不宜过长，控制在5-10分钟之间，以免鸡肉变老。为什么用冷水下锅？鸡肉焯水的目的是去除血沫和杂质，提高口感。如果用热水下锅，鸡肉的外层会立刻收缩，导致内部的血沫和杂质无法充分流出，影响口感。而...
答：鸭肉焯水的正确方法是冷水进行焯水。冷水进行焯水，那么鸭肉伴随着水温的增高，其实本身的一些血水和脏东西就会被逼出，并且还能将鸭肉本身中的鸭油逼出，最后这些东西都会溶解于水中，那么这样做出的鸭肉不光没有什么油腻感，还能有效去除鸭肉的膻味。反之，要是用热水来焯水，这一些肉类外表面的蛋白质会...
答：焯肉用冷水好。首先冷水在变热的过程中，肉肉能够在水里待更久的时间，慢慢的由外至内的受热，有利于肉肉里的营养和香气更好的散发出来，后期做汤时味道也会更加鲜美，当然肉肉因为浸泡的时间久了一点也更加干净！如果用热水焯的话，肉肉表面的肉会熟的很快，但是为了防止太老会很快捞出来，这样的话...
答：牛肉焯水的正确方法：首先将新鲜的牛肉放到锅中，再倒入温水，加入适量的盐，用手满满洗，这时候，牛肉里面的脏东西会满满浮出来，然后将牛肉捞出，再倒入清水，反复清洗几遍就可以啦，炖之前再把第一次的水丢掉，再用凉水清洗就可以啦。温馨提示：牛肉冷水下锅而不是直接放入开水焯，可以最大程度保证...
答：这样可以把肉类骨头里面的血水和脏东西一起煮出来。最好的方法还是用冷水焯，也就是将肉和冷水一同下锅，然后等一会之后把肉捞出来。因为这样做可以加长肉类的煮制时间，能把肉里的污垢都煮出来。并且焯肉的水如果把里面的白沫捞出去。焯水，又称出水、飞水、淖水。东北地区称为“紧”，河南一带称为...
网友评论：
薛和15782367023：
肉焯水用热水还是凉水 -
40453俟净
： 肉焯水用的是凉水.焯水是为了排除血污和肉腥味,热水下锅,肉会因受热迅速使表层蛋白质凝固,不利于排污,还有会让会肉的变柴,吃起来很硬,导致口感不好.冷水的时候将肉放进水里面,随着水的温度慢慢的增加,肉已经适应了这样的...
薛和15782367023：
做肉之前怎么焯水 -
40453俟净
： 一、不同肉类,焯水方法也不同: 1、鱼、虾建议沸水焯1~2分钟后捞出,再用盐、料酒等腌制,这样不仅有助去腥味,还可保持鱼、虾鲜嫩的口感,也能让鱼在炖煮时更完整; 2、质地不太嫩的肉建议用凉水焯,比如熬汤的大块排骨或牛羊肉...
薛和15782367023：
焯肉应该用冷水还是热水好?为什么? -
40453俟净
： 热水. 焯,南方也有叫飞水,是指将食物原料放进烧沸的水中迅速过一下水捞出的过程. 用于肉类一般都是炖煮前的一个步骤,可以使肉类表层的蛋白质收缩,再炖煮时可使肉类中的营养物质保留在里面而不会全部融入水中. 一般如果想喝汤时不要焯肉,冷水下锅,只要在水沸后适当撇去浮沫即可,这样肉类中的营养物质会融入汤中,但是这样煮出的肉就不好吃了,会发柴,不香.
薛和15782367023：
焯肉前用冷水还是热水清洗肉肉? -
40453俟净
： 洗肉当然用冷水了,焯肉也用冷水好.首先冷水在变热的过程中,肉肉能够在水里待更久的时间,慢慢的抄由外至内的受热,有利于肉肉里的营养和香气更好的散发出来,后期做汤时味道也会更加鲜美,当然肉肉因为浸泡的知时间久了一点也更加干净!如果用热水焯的话,肉肉表面的肉会熟的很快,但是为了道防止太老会很快捞出来,这样的话外面是熟了的,里面却还是生的,做菜时因为外层的蛋白质提前凝固了会很影响口感,容易变柴!
薛和15782367023：
冷冻肉焯水的正确方法
40453俟净
： 我们平时也会遇到冰冻的肉能直接焯水吗之类的问题.冷冻的肉一般不建议直接焯水,可以放在常温环境中解冻,以后再进行焯水,这样可以在焯水的时候更好地将肉里面的杂质煮出来.如果冷冻的肉块比较小的话,也可以直接放在水里面焯水.
薛和15782367023：
焯肉应该用冷水还是热水? -
40453俟净
： 冷水
薛和15782367023：
猪肉下水焯的时候是热水下锅还是冷水下锅? -
40453俟净
： 冷水.焯水,就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味.它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序.对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用. 焯水的应用范围较广,大部分蔬菜和带有腥膻气...
薛和15782367023：
焯肉是冷水烧开放入焯好 还是冷水肉一同下锅炒至热? -
40453俟净
： 焯水有冷水焯水与沸水焯水两种.具体使用什么焯水方式根据食材的不同而做决定,下面为大家讲解如何根据食材进行焯水方式的选择: 冷水焯锅: (1)适用食材:a.蔬菜类中的竹笋、萝卜、马铃薯、慈姑、山芋等, b.肉类中腥味大且有血污...
薛和15782367023：
煮肉的时候是冷水下锅还是水开了才下锅? -
40453俟净
： 那要看你的做法了,焯肉的话冷水下锅是因为肉中含有血,熬汤的话 就要 肉和冷水 一起下锅哦 这样 肉容易烂 汤也很鲜很浓的 炖排骨时 最好放几滴醋 这样可以使排骨里的钙 更多的熔入汤里
薛和15782367023：
把肉焯一下是用冷水下锅还是热水下锅 -
40453俟净
： 热水下锅,肉质比较鲜美些,泡久了失去一定的香味!
